Sambal

三描礼士省（他加祿語：Lalawigan ng Zambales；伊洛卡諾語：Probinsia ti Zambales；Sambal：Probinsya nin Zambales；邦板牙語：Lalawigan ning Zambales；邦阿西楠語：Luyag na

叁巴醬（馬來語：Sambal），也作叁峇醬，是一種廣泛流行於東南亞（馬來世界）以至南亞地區的一種特殊辣椒醬，其經常運用於娘惹菜以及街邊小吃之中（例如咖哩叻沙）。由於叁巴醬源自家常菜的調味方式，因此在製作醬料時所採用的香辛料及食材也因個人喜好與烹飪用途而各有不同，具體差異可達十多種口味類型。

。它被用来当早餐、午餐、下午茶与晚餐。常被用来与拉茶或冰茶配着一起吃。普遍上是配着达尔酱（素咖喱，馬來語：Dahl)或咖哩与鯷鱼辣椒酱（馬來語：Sambal ikan bilis）一起吃，甚至在超市也可购得现成冷藏包装。 在马来西亚拥有多种口味，如： Roti kosong（无馅原味） Roti Prata（新加坡式印度煎餅較為脆口）

现在也有不少年轻人在享用前沾上芝士酱来搭配。在柔佛州的峇株巴轄（Batu Pahat），則會將炸香蕉搭配由黑醬油、蒜蓉、指天椒、糖與花生碎而成的Sambal Kicap一同享用，該醬料原本是當地華人用來搭配鳳梨、沙葛等享用，後來被南馬一帶的馬來人將其作為搭配各種炸物的醬料，可看出華人飲食習慣對馬來人的影響。

印尼料理通常會加入香料和椰漿，味道豐富，通常具有辣味，也有些菜餚具有酸甜苦鹹等味道；大多數印尼人喜歡吃辣，會吃Sambal（辣椒醬）。印尼料理烹煮方式主要有煎、煮、炒、炸、烤、蒸六種。 印尼料理中有名的有Nasi goreng（炒飯）、Gado gado（沙拉）、Sate（烤肉串）、Soto