Rump steak

紋多且分佈均勻，中心部位有一塊明顯的油花，由於鮮嫩多汁，深受大眾喜愛，售價較高，適合乾烤方式烹調。 後腿肉牛排（英语：Rump steak）、腹腿牛排（英语：round steak）後腿近臀部部位切塊牛排，如果沒有妥善烹煮，口感可能會較堅硬。 沙朗牛排：英文为Sirloin，粤语称“西冷牛排”，在

戴安娜牛排（英語：Steak Diane）是一道由煎牛排配以醬汁的菜餚。最初是在餐桌旁现场烹饪（英语：Gueridon service），有时会焰燒。它很可能是在1930年代的伦敦发明的。从1940年代到60年代，它是所谓“欧陆菜系”的标准菜品，现在被认为是复古菜。