Eritadenine

D的前體麥角固醇（ergosterol）含量頗多，适当晒太陽後，就能在人體內轉換為維生素D2。香菇中又有化學物質利得宁（英语：Eritadenine）（Eritadenine），經攝取後會促進體內的膽固醇排泄。 此外，香菇尚含有多醣類物质香菇多糖（Lentinan），其中一種β-1