β-硝基丙酸

β-硝基丙酸（3-硝基丙酸，BPA，3-NPA，C₃H₅NO₄）是一種真菌毒素，其對線粒體有抑制作用對人體有毒^[1]。許多真菌產生這種毒素，因此廣泛存在於食品如甘蔗，以及通過真菌發酵的日本主食味噌、醬油、鰹魚乾^[2]和一些中藥中^[3]。

Β-硝基丙酸
識別
CAS號	504-88-1  Y
PubChem	1678
ChemSpider	1615
SMILES	C(C[N+](=O)[O-])C(=O)O
InChI	1/C3H5NO4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H2,(H,5,6)
InChIKey	WBLZUCOIBUDNBV-UHFFFAOYAZ
性質
化學式	C3H5NO4
摩爾質量	119.08 g·mol−1
熔點	65-67 °C
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

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研究發現β-硝基丙酸是一種線粒體毒素並且在大鼠模型中產生類似於在亨廷頓氏病患者的腦中觀察到的紋狀體改變，並且在大鼠注射3-NPA之前連續六天施用大麻素受體激動劑WIN55212-2，通過激活CB1受體，對毒素引起如線粒體功能障礙和脂質過氧化，發揮預防作用^[4]。