麥芽

麥芽（英語：Malt）是將穀物浸泡在水中，促使其發芽，利用其發芽產生的酶，將穀粒中的澱粉轉化為麥芽糖，^[1]然後再迅速地加熱乾燥，所產生的產品。^[2][3]，食品工業中一般多用大麥，也有用其他穀物的。

大麥芽

維基百科中的醫學內容僅供參考，並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見，請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。

麥芽浸泡後，麥芽糖溶解產生的溶液稱為「醪液」，主要應用在釀造啤酒、威士忌、杜松子酒等，以及製作飴糖、麥乳精等食品。

漢方藥

麥芽也是一種中藥。以小麥、大麥作為原料的，稱「麥芽」；以稻米、小米為原料者，稱「穀芽」。

功效

治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳。