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櫻鱒（學名：Oncorhynchus masou，日語：サクラマス），又名馬蘇鮭（英語：masu salmon），為鮭形目鮭科麻哈魚屬的一種輻鰭魚，也是國際上被普遍定義為「鮭魚」的七種輻鰭魚之一（雖然在其原產地通常被稱作「鱒」）。櫻鱒屬於洄游性魚類，主要分布於東亞和東北亞的沿海和淡水水系，並已形成數個陸封型亞種[1]。
櫻鱒的拉丁文種小名masou和英文稱呼masu都來自於日語俗稱マス（鱒，masu）的音譯，因為櫻鱒是日本列島最為常見的一種鱒魚。英文的masu salmon直譯其實就是「鱒鮭」，屬於翻譯時因為不了解詞彙背景而產生的誤稱。而日語中其實也確有「鱒鮭」（トラウトサーモン，torauto saamon）的叫法，但指的是人工養殖的「唐納森型」虹鱒。
櫻鱒喜歡溫和的氣候，生活在北緯65至58度之間，在海里它生活在水深0—200公尺（0—656英尺）之間。主要棲息區是日本海沿岸和鄂霍次克海南部的水系，分布範圍北至堪察加半島南端、千島群島和庫頁島，向南經過外東北沿岸、朝鮮半島和日本列島，最南可以到達臺灣——在那裡有一個特有的陸封亞種：台灣鮭魚（又名櫻花鉤吻鮭）。[2]
櫻鱒最大可以體長71公分（28英寸），重9公斤（20英磅）。性成熟的櫻鱒背深色，側部有鮮艷紅色、帶粉紅顏色的條紋，腹部顏色淺。
與其它太平洋鮭魚一樣，櫻鱒的生活周期分海洋和淡水兩個階段。櫻鱒在河水中生活一至三年，它們一般生活在水潭或者河流的中心，食昆蟲的幼蟲或者飛的昆蟲。
此後在海洋中生活二至3.5年。在海洋中它們以甲殼類動物為食，吃小魚的情況比較少。櫻鱒在三歲至七歲的時候性成熟，此時它們返回河流產子，它們返回河流的季節比其它鮭魚要早。
與其它大多數鮭魚一樣，對於捕魚業、養魚業以及作為觀賞魚櫻鱒有很高的經濟價值。
根據不同分類，櫻鱒可分為4個、5個或6個亞種，包括：
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