馬斯卡邦尼奶酪（義大利語：Mascarpone）是產於意大利皮埃蒙特、倫巴第地區的一種鮮奶酪，脂肪含量特別豐富。馬斯卡邦尼奶酪廣泛用於意大利料理中，著名的提拉米蘇就以馬斯卡邦尼奶酪為必要原料。
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馬斯卡彭奶酪是鮮奶油加酒石酸形成的，該反應不及發酵反應穩定，所以保存期限不長，也因此一旦高速攪拌會發生乳液分離，所以打發該奶酪時應手打。除了提拉米蘇，在製作披薩，重奶油奶酪蛋糕和意大利燴飯時用它可以提高口感的濃稠度。
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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