酸湯子是一道遼寧滿洲菜，據說起源於本溪或岫巖，盛行於遼東的滿族聚居地。
製作
將新鮮的玉米泡在水中一個星期左右，用石磨磨成水麵（麵糊狀），並用布片等過濾，將水麵裡面的渣子濾掉，留下細的水面裝入容器發酵至有酸味。
食用時，先將水麵攢成團，入熱水稍煮片刻，備用。鍋內放油。用蔥花等炒香，後放入熱水，待水開後將水麵擠入用鐵皮或塑料製成的漏斗狀「湯子套」里，並將水麵從湯子套的小口中擠出，入鍋煮熟即可[1]。
可根據個人的習慣，將酸湯子做出各種口味，可熱食也可涼拌。酸甜可口，味道濃郁。
食物安全
2020年10月5日，中國黑龍江省雞西市發生因酸湯子導致的嚴重食物中毒事件，一家十二口聚餐食用酸湯子後九人中毒，截至10月19日九人經搶救無效全部身亡。媒體最初報道稱黃麴黴素為中毒原因，然而驗屍後發現真正致病原為米酵菌酸[2]；事後中國國家衛生健康委員會公告呼籲民眾停止製作、食用酵米麵類食品[3]。
參考資料
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