酸湯子

酸湯子是一道遼寧滿洲菜，據說起源於本溪或岫巖，盛行於遼東的滿族聚居地。

製作

將新鮮的玉米泡在水中一個星期左右，用石磨磨成水麵（麵糊狀），並用布片等過濾，將水麵裡面的渣子濾掉，留下細的水面裝入容器發酵至有酸味。

食用時，先將水麵攢成團，入熱水稍煮片刻，備用。鍋內放油。用蔥花等炒香，後放入熱水，待水開後將水麵擠入用鐵皮或塑料製成的漏斗狀「湯子套」里，並將水麵從湯子套的小口中擠出，入鍋煮熟即可^[1]。

可根據個人的習慣，將酸湯子做出各種口味，可熱食也可涼拌。酸甜可口，味道濃郁。

食物安全

主條目：2020年黑龍江省雞西市食物中毒事件

2020年10月5日，中國黑龍江省雞西市發生因酸湯子導致的嚴重食物中毒事件，一家十二口聚餐食用酸湯子後九人中毒，截至10月19日九人經搶救無效全部身亡。媒體最初報道稱黃麴黴素為中毒原因，然而驗屍後發現真正致病原為米酵菌酸^[2]；事後中國國家衛生健康委員會公告呼籲民眾停止製作、食用酵米麵類食品^[3]。

參考資料

1. 錢國宏. 吃不夠的滿族「酸湯子」[J]. 飲食科學, 2009(5):56-57.
2. 黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件已造成8人抢救无效身亡. www.bjnews.com.cn. [2022-09-01]. （原始內容存檔於2020-10-18）.
3. 黑龙江酸汤子中毒事件9人死亡 国家卫健委发提示. js.people.com.cn. [2022-09-01]. （原始內容存檔於2020-11-26）.