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酥油茶（藏語：ཇ་བསྲུབས་མ་，威利轉寫：ja-bsrubs-ma，藏語拼音：Qasubma）是西藏的特色茶飲料。多作為主食與糌粑一起食用，有禦寒提神醒腦、生津止渴的作用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。製作酥油茶需將磚茶用水煮好，加入酥油和鹽，放到一個細長的木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個皮袋中，紮緊袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫「打」酥油茶。是女主人招待客人的一項非常費力之工作，現在也可以用電動攪拌機配置。
由於磚茶含鞣酸多，刺激腸胃蠕動加快消化，單喝極易飢餓，必須加酥油或牛奶，蒙古族一般喝奶茶，西藏氂牛產奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。
中共中央黨校副教授強舸指出，早年藏族因為物質貧乏，酥油很少，只能給老人、客人和要幹活的成年人吃。為防止自控能力差、嘴饞的小孩子偷吃，就編出「小孩子吃酥油茶爛耳朵」的謊話嚇唬小孩子[1]。
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