棕色脂肪組織（英語：brown adipose tissue，縮寫為BAT），是動物體內一種主要儲存中、小型脂肪滴的脂肪細胞，可以產生身體的熱能。人和動物體中的脂肪組織分為棕色脂肪組織(BAT)和白色脂肪組織(WAT)[1]。BAT因其細胞內含有大量血紅蛋白和高水平的血紅素卟啉,細胞呈棕色而得名。
棕色脂肪細胞具有大量粒線體，粒線體內膜上含有豐富的解偶聯蛋白1（UCP1），又稱產熱素。這種蛋白質可以讓質子穿過，消耗一部份氧化磷酸化過程中產生的質子濃度梯度，使得三磷酸腺苷的製造量下降，能量轉而以熱的形式釋出。因此棕色脂肪細胞可以大量產熱，同時氧氣消耗量也很高。
人類身上
人類身上的棕色脂肪細胞主要存在於頸部和肩膀部位。該處皮下脂肪較少，又有大型血管通過，散熱很快，需要額外的熱量來維持溫度。新生兒必須面臨室溫遠低於母體體溫（37℃）的情況，而且體溫調節中樞尚未發育成熟，所以他們比成人擁有更多的棕色脂肪細胞以產生熱能。
動物身上
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