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萱草（學名：Hemerocallis fulva）是萱草科萱草屬植物，舊的克朗奎斯特分類法中屬於百合科（Liliaceae）。另有黃花萱草[1]、忘憂草、橙萱、紫萱、宜男草、療愁、鹿箭、黃花菜等名。原產於中國、西伯利亞、日本和東南亞，臺灣於1661年由華南引入。為中國傳統的母親花，常以萱堂代稱母親，與椿庭相對，古稱諼草。
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一般俗稱的「萱草」，是泛指較大的物種分類，除萱草（Hemerocallis fulva）本身外，另包含黃花菜（金針）（Hemerocallis citrina）及其同屬（Hemerocallis）的多種植物，其種類繁多，花色豔麗；除食用外，多做觀賞用。（註：可食用的萱草，北方人喚作黃花菜，廣東人叫做金針。[2]）
臺灣東部地區（如花蓮六十石山、花蓮赤柯山及臺東金針山）主要種植品種為：Hemerocallis fulva L.（俗稱「本地種」）；另有其他可食用品種，如：Hemerocallis citrina L.、Hemerocallis minor Mill、Hemerocallis flava L.等，作花蕾加工製成乾金針。[3]
注意：中文俗名黃花菜（金針）所指物種學名為Hemerocallis citrina、北黃花菜學名為Hemerocallis lilioasphodelus、小黃花菜學名為Hemerocallis minor；與觀賞用大苞萱草為不同物種，大苞萱草是不可食用的，卷丹也常被誤認甚至誤食。
所屬之萱草屬的拉丁文屬名Hemerocallis源於希臘文，表示「一日之美」，以其花一朵多僅開一日為名，從日出開至日落，隔日即換上另一、二朵綻放。多種在盆裡用來觀賞。
其葉形為扁平狀的長線型，與地下莖有微量的毒，不可直接食用。花形則是於開花期會長出細長綠色的開花枝，花色橙黃、花柄很長、呈為像百合花一樣的筒狀。結出來的果子有翅。
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根莖
草本，株高約60~80公分，地下叢生多數肉質纖維根及膨大呈紡錘狀塊根。
葉
葉自根部簇生，狹長呈劍狀線形，長30~80公分，寬1~1.8公分，基部抱莖，先端漸尖，全緣，光滑，稍肉質狀。
花
花莖至葉叢抽出，長30~90公分，先端少分枝，花3~9朵成簇，排成圓錐花序，陸續開放 花鮮黃色，下部管狀，長4~5公分，上部鐘形6裂，內輪3片，外輪3片稍寬 雄蕊6枚，突出花被外，花絲線形，花藥略呈丁字形，子房長橢圓形，3室。每日只開一朵，花期甚長。 花形有單瓣或重瓣，漏斗狀，先端淺裂或深裂，花色豐富。春至夏季開花，約3至10月左右。
果實
果實為蒴果，長圓形，長2~4公分，直徑約1.5公分。
特性
多年生草本，株高約60~80公分，地下根部多肉質；葉自根部簇生，呈線形狹長，可及80公分。 花莖自葉叢抽出，長80~120公分，頂部分成二叉或三叉，每枝著生數朵，每日開一朵。果實為蒴果，長圓形，長2~4公分，直徑約1.5公分。
- 野萱草（Hemerocallis fulva var. angustifolia or Hemerocallis fulva var. longituba）：是二倍體的變種。
- 重瓣萱草（Hemerocallis fulva var. kwanso）：是三倍體的變種。
- 常綠萱草（Hemerocallis fulva var. aurantiaca）：又名橙萱。[4]
萱草Hemerocallis fulva 的根莖是中藥藥材，可消腫退火。
萱草在中國漢朝時，即有栽種的記錄，時已稱呼為「萱草」。萱草象徵孩子對母親的親情，詩曰：「誰言寸草心、報得三春暉」即指萱草，在華人世界中視其為母親花，相對於歐美採用的康乃馨。宋朝詩人蘇東坡曾有詩：「萱草雖微花，孤秀能自撥，亭亭亂葉中，一一勞心插」，其中的勞心就是指母親的心。 又三國文學家嵇康《養生論》中說：「合歡蠲忿，萱草忘憂，愚智所共知也。」是以別名作「忘憂草」。
成語「椿萱並茂」中的椿和萱指的是香椿和萱草，分別代稱父親和母親，因為香椿壽命很長，[5]而象徵母親的萱草可以使人忘憂，因此成語的意思是父母均健在、安康。
周華健唱的《忘憂草》中的「忘憂草，忘了就好」和周深歌曲《花開忘憂》的「這是給你的花，花的名字叫忘憂草」等歌詞中就是指萱草。
台東區農業改良場、花蓮改良場有育成觀賞用與食用萱草品種。[6]
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雜交萱草「Happy Returns」 -
野萱草H. f. var. longituba -
重瓣萱草H. f. var. kwanso
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