醃製三文魚瑞典語Gravlaxgravad lax丹麥語gravad laks挪威語gravlaks芬蘭語graavilohi)是一道菜名,在北歐地區非常盛行。用蒔蘿醃製三文魚,作為前菜、搭配麵包作為點心或搭配馬鈴薯主食都是常見選擇。

Quick Facts 別稱, 上菜順序 ...
醃製三文魚
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搭配蒔蘿芥末醬瑞典語Hovmästarsås的醃製三文魚
別稱Gravlax, gravad lax
上菜順序前菜
起源地北歐國家
主要成分鮭魚食鹽食糖蒔蘿
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麵包片上的醃製三文魚,配以黑胡椒和檸檬搭配

歷史

醃製鮭魚這一菜餚源於早期漁夫將剛捕獲的鮭魚放入沙坑並用食鹽醃製,從而使得鮭魚稍有發酵並得以保存。Gravlax這一名稱在瑞典語中是「grav」(意為墳墓)和「lax」(意為鮭魚)的拼合詞,指代這種埋在沙坑中的鮭魚。[1]

現今的醃製鮭魚不再依靠發酵,而是將鮭魚放置在食鹽、糖和蒔蘿混合的醃料中醃製數日,但仍然保留gravlax這一名稱。

參見

參考

外部連結

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