耆菜

耆那教素食主義為耆那教文化和哲學的追隨者所實踐的一種飲食規範。在印度次大陸及其他地區，這是最嚴格的飲食規範之一。耆那教飲食是完全素食。為了避免傷害小昆蟲和微生物，以及整株植物因連根拔起而被殺死，它亦排除在地下生長的疏菜如馬鈴薯、蒜頭、洋蔥等。這項原則為耆那教的禁慾者和一般在家眾共同遵守。

菜主要分布在中华人民共和国新疆南疆地区的托克逊县、和硕县、和静县、焉耆县、拜城县、库车县、温宿县、乌什县、阿合奇县、阿图什市、乌恰县、阿克陶县，在阿克苏市、柯坪县、喀什市也有天山毛猪菜分布的记录。 天山猪毛菜所面临的环境主要压力来自于干旱少雨。天山猪毛菜

清真菜指的是清真膳食，由於清真一词一般是中国对穆斯林专属事物的称谓，因此清真菜一般也是对中国的穆斯林（如在回族、维吾尔族等少数民族中信仰伊斯兰教的群体）饮食的称谓。 肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，名菜如烤全羊、涮羊肉、它似蜜、抓饭、大盘鸡等。 由於中國的穆斯林分佈較廣，飲食習慣也不完全相同

腺毛委陵菜（学名：Potentilla longifolia）是蔷薇科委陵菜属的多年生草本植物。分布于朝鲜、俄罗斯、蒙古、欧洲以及中国大陆的甘肃、山东徂徕山、河北、新疆（阿勒泰、哈巴河、奇台、玛纳斯、沙湾、温泉、昭苏、巴里坤、焉耆等）、甘肃省东南部、西藏、四川、青海、山西、黑龙江、内蒙古、吉林等地，生长于海拔300米至3

新疆菜是清真菜的一个分支，受波斯菜影响较大，亦受到中国内地汉族、回族等菜肴的影响。不同民族有不同菜肴，但食材均以牛羊肉为主。 馕，类似面包的圆形面饼，干旱气候下可长时间保藏。是新疆常见的主食。 抓饭，肉抓饭通常用肉块（可用羊肉、牛肉、鸡肉或马肉）、胡萝卜、食用油和大米一次焖制而成。不同地区不同风味