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糖廍[註 1]，又稱為蔗廍，是製糖的場所，也是臺灣早期的製糖工廠，由壓榨甘蔗的棚屋和煮糖的熬糖屋所構成[1]。其所產的糖為赤糖，即黑糖，這些糖有部分會再經由「糖間」加工成白糖[2]。
日本時代新式糖廠出現後，舊式糖廍與改良糖廍皆逐漸沒落、消失。2018年在臺南市善化區溪美里出土150-160年前糖廍，是目前唯一尚存的完整遺址[3]。
糖廍（蔗廍）演變成地名，遍布臺灣中南部各地，成為歷史見證。包括：
- 糖廍：臺北市萬華區糖廍里
- 蔗廍：臺中市大肚區
- 賴厝廍：臺中市北區
- 廍子：臺中市北屯區、臺中市外埔區、彰化縣埔鹽鄉
- 新廍：新北市永和區、南投縣南投市、嘉義縣太保市
- 廍下：南投縣名間鄉
- 保長廍：雲林縣斗六市
- 大廍：雲林縣褒忠鄉(中民村)[4]
- 舊廍：雲林縣虎尾鎮、臺南市新營區
- 司公廍：嘉義縣中埔鄉[1] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- 後廍：臺南市後壁區
- 南廍：臺南市官田區
- 寮子廍：臺南市麻豆區
- 糖廍角：臺南市善化區
- 頂廍：彰化縣芳苑鄉、臺南市佳里區
- 中廍：高雄市小港區
- 下廍：彰化縣彰化市、屏東縣東港鎮
- 興化廍：嘉義縣中埔鄉(富收村)[2] （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）、屏東縣萬丹鄉
- 廍後：宜蘭縣壯圍鄉、高雄市左營區
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