米暹

米暹（馬來語：Mee Siam）^[a]，是一種東南亞傳統料理，起源自馬來族與峇峇娘惹兩大民族菜系，流行於馬來西亞和新加坡兩地^[1]，並受到酸、辣、甜等泰國菜風味的啟發、影響及改良。米暹的主體食材為細米粉（Bee Hoon），而非馬來文字面所指的麵條（Mee），同時搭配泰式酸辣湯或少量肉汁來食用。

米暹

別稱	暹羅麵
類型	麵食
起源地	馬來亞半島
地區	東南亞
主要成分	細米粉與冬蔭或肉汁
相關的國家菜系	馬來菜、娘惹菜、泰國菜

米暹

烹飪形式

在新加坡，這道菜配有辛辣、甜味或酸味的肉汁。肉汁由香料、羅望子和鹽豆製成^[2]。通常是用切碎的煎蛋、蔥、豆芽、蒜香和酸橙粉裝飾而成。在馬來西亞，更常見的是「干」版，即用新加坡版本的相同原料來炒米粉^[3]。

另見

• 馬來菜
• 娘惹菜
• 泰國菜

備註

1. 直譯「暹羅麵」，意即「暹羅人的麵食」。

參考來源

1. 日本大寶石出版社編；徐華，楊洋譯. 走遍全球 新加坡 第2版. 北京: 中國旅遊出版社. 2016年3月: 第57頁. ISBN 7-5032-5549-8.
2. Blog, Singapore Food. Best Malay Mee Siam. www.singaporelocalfavourites.com. [2018-05-09]. （原始內容存檔於2018-11-15）.
3. Mee Siam (Spicy Rice Vermicelli) Recipe - Easy Delicious Recipes. 30 December 2008 [9 June 2016]. （原始內容存檔於2021-04-26）.