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矢車菊素(cyanidin)是最常見的花青素之一,廣泛存在於多種植物的花、果甚至莖葉中。
矢車菊素 | |
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IUPAC名 2-(3,4-Dihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol | |
別名 | Cyanidine 3,3′,4′,5,7-Pentahydroxyflavylium |
識別 | |
CAS號 | 13306-05-3 528-58-5(氯化物) |
PubChem | 128861 |
ChemSpider | 114193 |
SMILES |
|
InChI |
|
InChIKey | VEVZSMAEJFVWIL-IKLDFBCSAG |
ChEBI | 27843 |
KEGG | C05905 |
性質 | |
化學式 | C15H11O6+ |
摩爾質量 | 287.24 g·mol⁻¹ |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
由矢車菊素衍生的花色素苷種類繁多,以下是其中的幾種:
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