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皺葉芥菜(學名:Brassica juncea var. crispifolia),又稱雪裡蕻,為十字花科芸苔屬下的一個變種。其莖葉常用來製作名為雪裡蕻的鹹菜,其根則用來醃製成芥菜頭。含有芥子油。無論是新鮮的芥菜青或醃製成雪裡紅食用,都是開胃、消食,且具有多種食療功效的食物。
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