皮質（英語：cortex）又稱皮層、皮質層，指的是一個動物或植物器官表面或近表面的結構層。例如：
- 大腦皮質，又稱大腦皮層，大腦的一個解剖結構，即覆蓋大腦半球表面的灰質
- 皮質層 (頭髮)
- 腎上腺皮質，腎上腺周圍的部分
- 骨骼皮質，即「皮質骨」，又稱密質骨，骨外層硬質的部分；與內部海綿狀的鬆質骨相對應
- 細胞皮質，細胞內微絲集中的細胞質區域
- 腎皮質，腎的外層部分
- 皮層 (植物)，表皮與維管束之間的薄壁組織
- 皮部，苔蘚植物莖枝表皮與髓部間的組織
- 芽孢皮質，芽孢結構的第四層，位於芽孢外膜與芽孢內膜之間的緻密層
- 地衣皮層，地衣原植體的結構層
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