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银耳科银耳属真菌 来自维基百科,自由的百科全书
銀耳(學名:Tremella fuciformis),又稱雪耳、白木耳[1],是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體,有「蕈中之冠」的美稱。 銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,柔軟潔白、半透明、富有彈性。既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。
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明清之際,天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品,如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說:「銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。」
銀耳是一種極其名貴的營養滋補佳品,歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。現代醫學證明,銀耳主要的藥理有效成分是多醣,銀耳多醣是銀耳最重要的組成成分,佔其乾重60%~70%,同時銀耳多醣還是一種重要的生物活性物質,能夠增強人體防護功能,起到扶正固本作用。並且銀耳多醣對呼吸系統、中樞神經系統、血液循環系統以及心、肝、腎等都沒有毒性,對小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也沒有影響,同時未見其引起小鼠急性和慢性中毒,無致突變、致畸和致癌作用,屬於無毒害物質。
滋陰,潤肺,養胃,生津。 治虛勞咳嗽,痰中帶血,虛熱口渴。 ①《本草再新》:潤肺滋陰。 ②《本草問答》:治口乾肺痿,痰鬱欬逆。 ③《飲片新參》:清補肺陰,滋液,治勞咳。 ④《增訂偽藥條辨》:治肺熱肺燥,乾咳痰嗽;衄血,咯血,痰中帶血。
銀耳的營養成分相當豐富,在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝醣。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫與高膳食纖維[2]等,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克,鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝醣,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品,有助於維持兒童生長發育 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),白木耳中含有豐富的礦物質與營養,例如維生素A與鋅,可提供小孩生長發育與成長所需的必要物質。
質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為「蕈中之冠」,既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。
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