瑪黛茶(西班牙語:mate,西班牙語:[ˈmate],或作yerba mate,葡萄牙語:[ˈmatʃi],也被葡語稱為喜馬紅(葡萄牙語:chimarrão,西班牙語:cimarrón)、巴拉圭茶(英語:Paraguay tea)、阿根廷茶(英語:Argentine tea)、巴西茶(英語:Brazilian tea),一種傳統的南美洲草本茶,馬黛茶是用巴拉圭冬青的乾燥葉子浸泡在水裡後,作成茶飲。主要盛行於阿根廷、烏拉圭、巴拉圭及巴西等南美各地,現在歐美、中東及亞洲各國亦越來越受到關注。
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概論
巴拉圭冬青是冬青科冬青屬的一種植物,原產於南美洲的亞熱帶地區,被譽為「阿根廷國寶」、「綠色黃金」。將葉片浸泡在熱水中所泡出來的茶湯稱為瑪黛茶。瑪黛茶含綠原酸(Chlorogenic acids)成份,綠原酸能降低膽固醇、緩和糖尿病、胃潰瘍、促進血液循環,還有利尿、提神解勞之功能。
歷史
居住在現在的巴拉圭、巴西東南部、阿根廷、玻利維亞、烏拉圭的瓜拉尼人最先飲用瑪黛茶,鄰近地區的圖皮人也把瑪黛茶散播出去。[1][2][3][4][5] 之後在巴西南部和阿根廷東北部的部分地區開始販售,[來源請求] 其學名(巴拉圭冬青, Ilex paraguariensis) 由此而來。16 世紀後期,隨著歐洲人殖民巴拉圭,瑪黛茶的飲用越來越廣泛,在17世紀傳播到拉普拉塔河流域,後來傳到秘魯和智利,瑪黛茶於是成為巴拉圭的主要商品,比菸草、棉花和牛肉等還重要,而原住民被驅使收穫野生瑪黛茶葉。在 17 世紀中葉,耶穌會教士馴化了瑪黛茶,並在阿根廷米西奧內斯省的耶穌會傳教村開闢了種植園,與巴拉圭野生瑪黛茶業者發生激烈競爭。在1770年代,耶穌會教士被驅逐,瑪黛茶種植園也淪為廢墟。巴拉圭獨立後,瑪黛茶產業仍然很重要,但巴拉圭戰爭(1864-1870)對巴拉圭的經濟和人口造成重大破壞,影響瑪黛茶產業甚鉅,主要產地於是轉至巴西。在19世紀末和20世紀初,巴西和阿根廷再次推動馴化,開始了系統性的種植。但巴西在1930年代將注意力轉向咖啡,長期以來一直是主要消費國的阿根廷成為最大的生產國,振興了米西奧內斯省的經濟。[6]目前瑪黛茶的主要生產國分別是阿根廷(產量占56-62%)、巴西(34-36%),以及巴拉圭(5%)。[7] 以每人平均消費量而言,最大消費國是烏拉圭,每人每年約飲用 19 公升。[8]
對健康的影響
瑪黛茶據稱對人類有廣泛的健康價值,主因被認為是所含的多酚類。[9] 研究顯示瑪黛茶可能可以改善過敏症狀。[10]在小鼠實驗發現能減低糖尿病與高血糖風險。[11]瑪黛茶也含有可以抑制食慾的物質,可能有助於控制體重[12] 、提振精神與專注力、[13] 改善心情[14][15] 、促進睡眠。不過對於咖啡因效果敏感的人,瑪黛茶可能反而會影響睡眠。[13]
2011年之前並沒有關於飲用瑪黛茶治療慢性病的雙盲、隨機前瞻性臨床試驗。[16] 之後的研究顯示瑪黛茶有一些可能的健康益處,例如減少脂肪細胞、發炎、膽固醇,不過還需要更多的研究。[15] 一些非盲研究發現瑪黛茶可降低脂肪、抗氧化、抗發炎。[16] 另一項在兔子的研究認為瑪黛茶可減少兔動脈硬化的惡化,但不會降低血清膽固醇或主動脈的硫巴比妥酸反應物質(thiobarbituric acid-reactive substances,TBARS) 和抗氧化酶。[17]
雖然有研究顯示食道癌與熱飲有關,但並沒有確定的因果關係。[18] 一些研究認為熱飲與食道癌的相關性來自於熱液體灼傷(而不是瑪黛茶所含的化學物質)對食道造成的損害;茶和其他通常在高溫下飲用的食物,也被發現類似的關聯。 雖然在 IARC 2A 致癌物清單中,將高溫下飲用瑪黛茶列為「可能對人類致癌」,但瑪黛茶本身並未被列為致癌物。[19]
以冷水或熱水沖泡瑪黛茶商品,發現含有高濃度的多環芳香類碳氫化合物(每公克乾瑪黛茶葉含 8.03 至 53.3 ng) [20] 但是這些物質與以木柴燻製肉類產生的類似,因此可能是來自於乾燥過程焚燒木柴產生的煙霧。[21] 市面上也有未經煙燻的瑪黛茶,或是以蒸氣乾燥的瑪黛茶。[22]
參考文獻
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