沙茶麵是廈門當地的一種湯麵，廈門人將沙茶醬熬成沙茶湯，再加入油麵以及豆芽、豬肝等輔料[1]。
1997年12月11日，廈門市吳再添沙茶麵被認定為首屆中華名小吃之一[2]。「烏糖」、「四里」、「大中」和「1980燒肉粽」這四家主營沙茶麵的小吃店被譽為廈門沙茶麵四絕[3]。
起源
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廈門沿海地區是華僑的主要祖籍地之一。沙茶始源於馬來西亞，也有來自印尼一說。廈門人將馬來語的satay（烤肉串，配以馬來沙茶醬）音譯做閩南語的沙茶（sa-te）。
做法
將麵條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裡，根據口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料。
參考文獻
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