江孔殷（1864年—1952年），原名江鎬，字少泉、韶選，號霞，別號霞公，乳名阿杲，齋名百二蘭齋，人稱江蝦，籍貫廣東南海（現廣州）。由於江氏是晚清最後一屆科舉進士，曾入翰林院，故又被稱為江太史或太史公。[1]:2-5
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| 江孔殷 | |
|---|---|
 | |
| 字 | 少泉 韶選 |
| 號 | 霞 霞公 百二蘭齋主人 |
| 出生 | 江鎬 1864年  大清江蘇省松江府(今上海市境外） |
| 逝世 | 1952年 中國廣東省南海縣張槎鎮下塱村(今屬佛山市南海區） |
| 居住地 | 廣州河南同德里 |
| 別名 | 阿杲 江蝦 江太史 太史公 |
| 家鄉 | 廣東南海縣張槎鎮下塱村 |
| 頭銜 | 翰林、清鄉督辦 |
| 頭銜時期 | 1904年－1911年 |
| 配偶 | 區氏（元配；名畹蘭） 林氏（側室；名蕙蘭） 布蕊馨（三姨太；名蕊蘭） 常素紈（四姨太；名素蘭） 不詳（五姨太；名玉蘭） 杜氏（六姨太；名秀蘭） 不詳（七姨太；名紫蘭） 郭如冰（八姨太；名湘蘭） 歐陽清（九姨太；名佩蘭） 潘本蔭（十姨太；名楚蘭） 陳本修（十一姨太；名綺蘭） 陸鳳儀（十二姨太；名錦蘭） |
| 兒女 | 江譽漢（長子） 江譽彬（次子；字仲雅） 江譽聰（三子；字叔穎） 江季槐（四子） 江譽桂（五子；字超植） 江譽題（九子；字少霞） 江畹徵（十一女） 江畹貽（十二女） 江譽鏐（十三子；字絳霞） 江譽裴（十五子） 江畹文（十六女） 江畹英（十七女；幼女） |
| 父母 | 江清泉（父） 周氏（母） |
| 親屬 | 江鐸（長兄） 江孔昭（堂弟） 江家潮（侄；字冷） 江健強（堂侄；字秋帆） 江端儀（孫女；藝名梅綺） 江獻珠（孫女） 江沛揚（侄孫） |
江氏在辛亥革命前後一度為廣州之重要政治人物。民國建立後退出政壇。
江氏亦為著名美食家，曾有「百粵美食第一人」之美譽。其廣州大宅位於河南同德里，稱為「太史第」，經常食客滿座。不少民國初年廣州軍政要人都是其常客。太史第更另外在廣州市郊自設農場生產花果荔枝等等。江太史家中食譜有「太史菜譜」之稱，其中以蛇宴最為聞名，現在亦以太史五蛇羹最廣為流傳。其他菜色尚有太史雞、太史豆腐等等。
生平
江孔殷祖上為茶葉富商。少年入萬木草堂，師從康有為。1895年參與公車上書。以文才稱，與劉學詢、蔡乃煌、鍾榮光並稱清末廣東文壇「四大金剛」。1904年江孔殷在晚清最後一屆科舉殿試獲二甲進士，選館入翰林院，任庶吉士，成為翰林。後外放為廣東道台，候補廣東水師提督，兼任兩廣清鄉督辦，為廣州之重要政治人物。
黃花崗起義後眾死難者無處安葬，據《潘達微自述》（碑文今存廣州黃花崗公園）提到：當他商請各善堂的董事提供墳地時，各善董均有難色，「蓋怵於威（指害怕清廷政權的淫威），恐事泄株累也。余不得已，遂以電話達此意於江孔殷太史，求太史一助力。太史遂轉告善董，謂此事可力任，縱有不測，彼可負全責。各善董得太史電，乃允余請，余遂去。」又據海外的辛亥革命史料，1911年辛亥革命，廣東宣布獨立時，清廷兩廣總督張鳴岐、水師提督李準均心存觀望，經江孔殷等人曉以利害，最後也被逼表態支持，與清廷政權脫離關係。
辛亥革命後，江孔殷雖甚有人望，但決意退出政壇。民國建立後，任英美煙草公司經理，獲利頗豐，於廣州郊區，番禺縣境內羅崗洞租得官荒地一千餘畝創辦「江蘭齋農場」和蜂場，改良水果品種、引進國外良種蜜蜂，得羅崗橙、黑荔枝及黃金蜂蜜等良種，至今享譽於世[2]。並興辦南崗至羅崗圩的小軌鐵路、興修水利，耗盡資財。
抗日戰爭時，江拒絕回粵出任廣東維持會長。抗戰時江家避居香港，香港淪陷後日本總督磯谷廉介亦慕名要江之家廚為其效力。戰後回廣州。1951年佛誕日農曆四月初八，於廣州六榕寺失足，由是癱瘓，入荔灣區黎鐸醫院。是年廣東土改，南海農民追索「逃亡地主」，至醫院強行以籮筐抬返鄉里，準備對其進行批鬥，江瞑目不語，一度絕食，四十一日而終。
家庭
江孔殷共娶15房妻子，進入江家族譜的只有12房。兒孫多人，多散居海外。
其女江畹徵，擅長花卉，得宋人法，工筆賦色，淡逸清華。畫不輕為人作，故不多見。江孔殷曾延請廣東國畫研究會畫家李鳳公（1874－1967）至其家授畫，其時冼玉清亦在其家掌書記。冼氏與畹徵同為鳳公入室弟子也。1928年所登記之國畫研究會181名會員一覽表中，江畹徵為其中之一員。江畹徵其名不見於謝文勇之《廣東畫人錄》。
其子江譽鏐，粵劇編曲名家，即南海十三郎[3]者。江譽鏐分別是江端儀和江獻珠的叔父。
孫女江端儀是五十年代粵語電影女星梅綺；孫女江獻珠為香港飲食界名人，曾將江譽鏐的事跡著成《蘭齋舊事與南海十三郎》，並出版多種關於粵菜的食譜及著作。
灣仔敏如茶室亦是江氏後人開設。
相關媒體
注釋
外部連結
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