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一种热带植物及其果实 来自维基百科,自由的百科全书
榴槤(學名:Durio zibethinus;又作榴蓮[4][5][6][7][8]),是原產於馬來西亞和印尼等東南亞國家的一種巨型熱帶常綠喬木,為錦葵科下榴槤屬的模式種。榴槤一詞通常指其果實,也稱麝香貓果,中國古稱「賭爾焉」[9]。漢語詞語「榴槤」、「賭爾焉」及榴槤的拉丁文屬名「Durio」、英文名「durian」均為馬來語「durian」的音譯或借用,「duri」在馬來語中意為「刺」,「duri-an」意即「有刺之物」。
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榴槤![]() | |
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科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 錦葵目 Malvales |
科: | 錦葵科 Malvaceae |
屬: | 榴槤屬 Durio |
種: | 榴槤 D. zibethinus
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二名法 | |
Durio zibethinus L., 1774
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榴槤的主要產地,綠色部分為原產地區[1],紫色部分為引種地區[2]。 | |
異名[3] | |
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榴槤的獨特之處在於其濃重的氣味,以及碩大而布滿硬刺的球狀果實。成熟後的果實長度可達30厘米,直徑達15厘米;果皮因成熟程度而呈綠褐色到黃褐色;果肉呈淺黃色,因味道甜美而被廣泛食用。榴槤在東南亞有「水果之王」的美譽,現已人工引種栽培於泰國、越南、中國南部等熱帶地區。
本種是一種巨型的熱帶常綠喬木,樹高可達45米[1]。葉片長圓,頂端較尖,聚傘花序,花色淡黃,果實大小如足球,果皮堅實,密生三角形硬刺,果肉是由假種皮的肉包皮組成,肉色黃至白皆有,粘性多汁,酥軟味甜,吃起來有冰淇淋的口感,但因味道濃重異於其他水果,對榴槤果肉的接受程度因人而異。
原產東南亞,有「果王」之稱。原產地包括馬來西亞、印度尼西亞和汶萊。榴槤生長地遍佈東南亞,其主要生長在馬來西亞、印度尼西亞、泰國等地,其他種植榴槤地方包括柬埔寨、老撾、越南、緬甸、印度、斯里蘭卡、西印度群島、佛羅里達州、夏威夷、巴布亞新幾內亞、波利尼西亞群島、馬達加斯加、海南島、澳大利亞北部、台灣等。
本種是國際貿易上最常見的榴槤屬物種,人工栽培的品系已有上百樣。除了本種,還有另外9種可食用的榴槤屬物種,多只在原生地的市場上出現。例如,貓山王,紅蝦,黑刺,蘇丹王,竹腳,紅肉 等等。[10]
榴槤營養豐富,100克榴槤中含有熱量147(千)卡路里、蛋白質1.47克、脂肪5.33克、糖類27.09克、維生素B20.13毫克、維生素C19.7毫克,還有許多微量元素,包括鉀。
東南亞早於史前時代已食用榴槤,但西方世界和中國認識榴槤只約600年。已知歐洲最早榴槤的紀錄是意大利旅行家尼科洛·達·康提,在15世紀前往東南亞時紀錄。葡萄牙醫生加西亞·德奧爾塔在1563年出版的書中描述榴槤在印度用作藥用。同時期,隨鄭和下西洋的穆斯林馬歡在《瀛涯勝覽》記述蘇門答剌國的榴槤「賭爾焉」:「有一等臭果,番名『賭爾焉』,如中國水雞頭樣,長八九寸,皮生尖刺,熟則五六瓣裂開,若臭牛肉之臭,內有粟子大酥白肉十四五塊,甚甜美好吃,中有子可炒吃,其味如栗。」
榴槤是一種典型的熱帶水果,某些品種的榴槤(例如生長於馬來西亞的種)不可以採摘,否則不能繼續成熟,果樹也會受損傷。只有等其成熟後自行落下。榴槤樹種類眾多,有些種四、五年即可結果,有的要六至八年才能結果。絕大多數的榴槤樹每年結果實一次,一棵樹每年可産七、八十個榴槤[11],一個果實大的重達1-2公斤,在較大枝幹上開花結果。一個榴槤從樹上掉下後不斷成熟的二至四天內是最美味的,但經過五、六天後,大多數人會認為這時爛熟又難吃。
人類對榴槤的氣味有非常極端的嗅覺反映,一部分人認為非常芳香,愛吃的人覺得很香,越吃越愛吃,越吃越上癮。它的種子也可以吃。而另一部分人認為榴槤惡臭無比,尤其是對於西方國家的人群,榴蓮的氣味往往被形容為「臭味熏天」[12],甚至驚動消防部門處理[13]。即使是東南亞地區,雖然一般很少有一種水果有如此明顯的嗅覺反差,但由於考慮到公眾反映,不少國家如馬來西亞,泰國和新加坡禁止酒店、飛機、餐館和其他公共交通工具攜帶打開的榴槤。大部分航空公司禁止乘客攜帶榴槤登機。
榴槤的氣味來自多種硫化物,當榴槤成熟時便會散發出來,猩猩、大象、犀牛和長臂猿都喜愛有這種氣味的食物,榴槤散發這種氣味來吸引這些動物,取食已經成熟或從樹上掉落在地面的果實,並且利用這些動物將果實內的種子傳播到其他地方[14]。
成熟後自然裂口的榴槤,存放時間不能太久,當嗅聞時有一股酒精味時,就是變質了。未開口的榴槤,不成熟的有一股青草味,成熟的散發出榴槤固有的氣味。
如果用手直接抓著榴槤吃,手上的味道會殘留一至兩天,據說用榴槤的殼當容器盛水洗手的話,其去除氣味的效果比用肥皂洗手更好,而且馬上味道就會消除[11]。
中國文學家郁達夫在《南洋遊記》中曾寫道:「榴槤有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣,又有類似松節油的香味,真是又臭又香又好吃」[11]。
在馬來西亞,榴槤的葉子和根部用來解熱,而葉汁用來治療發燒的病人。它也可製成不同美食,例如:榴槤巧克力[15],榴蓮月餅和榴槤炸彈。
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