崇明老白酒

崇明米酒，俗稱老白酒，是原產地為上海崇明的一種米酒，為中國地理標誌產品。^[1]

崇明老白酒釀造技藝
上海市非物質文化遺產
申報地區或單位	崇明區
分類	傳統技藝
序號	105
編號項目	Ⅷ-32
登錄	2009年
第二批市級非遺項目

簡介

崇明老白酒以糯米、粳米等為原料，根據發酵工藝的不同，分為爽口型老白酒和清甜型老白酒。根據原產地要求，其釀造用水應取用崇明縣境內的長江水，酒麴應使用崇明當地的八二曲種。^[1][2]

崇明老白酒已有700多年歷史，酒呈淡黃色^[1]，四季可飲。^[3]

相關條目

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參考資料

1. 关于批准对崇明老白酒实施地理标志产品保护的公告. 國家質檢總局. [2007-06-26].^{[失效連結]}
2. DB31/384-2007，《崇明老白酒》
3. 崇明老白酒传统酿造技法. 中國傳統工藝. [2012-10-07].^{[永久失效連結]}