山梨醇(英語:Sorbitol),又稱葡萄糖醇、己六醇,是一種能緩慢代謝的糖醇。分子式為C6H14O6,與單糖的結構相似,可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。
山梨醇 | |
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IUPAC名 D-Glucitol[1] D-葡萄糖醇 | |
系統名 (2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol (2S,3R,4R,5R)-1,2,3,4,5,6-己六醇 | |
別名 | 葡萄糖醇 己六醇 |
識別 | |
CAS號 | 50-70-4 |
PubChem | 82170 |
ChemSpider | 5576 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA |
ChEBI | 17924 |
DrugBank | DB01638 |
MeSH | Sorbitol |
性質 | |
化學式 | C6H14O6 |
摩爾質量 | 182.17 g·mol⁻¹ |
密度 | 0.68 |
熔點 | 95 ℃ |
沸點 | 296 ℃ |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
歷史
製造
工業生產山梨醇的主要方式是還原葡萄糖。將葡萄糖溶液在鎳催化下,經加熱、加壓、催化加氫後可製得原始品,再經脫色、去除重金屬離子等步驟。
用途
它可作為食品添加劑,用於提高食品保濕性,或作為稠化劑之用。可作甜味劑,如常用於製造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑,並可用作甘油代用品。也是生產維生素C的主要原料。[2]
副作用
攝入過量的山梨醇會引起一些腸胃問題,如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉。[3][4] 山梨醇還可能加重腸易激綜合徵和果糖吸收不良。[5]
參見
參考資料
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