奶粉

奶粉、乳粉，日韓稱作粉乳，是指以牛、山羊等動物的乳汁為原料，經過消毒、脫脂、脫水、乾燥等工藝製成的粉末。奶粉為再加工品，而非原態食物。

奶粉

此條目頁的主題是一般奶粉，除了食用之外，還包括工業用和飼料用。關於嬰幼兒食用的奶粉，請見「配方奶粉」。

奶粉按生產工藝和添加材料的不同來分類，可分為調製奶粉和普通奶粉，脫脂奶粉等 按使用對象不同來分類，可分為嬰兒奶粉、兒童奶粉、成人奶粉、孕婦用奶粉、老人型奶粉、寵物專用奶粉等。

歷史

• 馬可波羅寫過蒙古軍隊將脫脂牛奶曬乾的作為「一種糊狀物」，大約在13世紀忽必烈汗年代的時候。
• 1802年，俄羅斯醫生Osip Krichevsky發明了現代奶粉生產工藝。
• 1832年，第一個商業化量產奶粉的方法由俄羅斯化學家M. Dirchoff發明。
• 1837年，威廉·牛頓(William Newton)為真空脫水工序取得專利權。

• 1855年，T.S. Grimwade為奶粉生產工序取得專利權

常用的製作方法

1. 使用真空蒸發罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然後再乾燥製粉；
2. 將經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再制粉；
3. 美國人帕西於1877年發明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4，成為濃縮乳，然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室里，脫水後製成粉，再快速冷卻過篩，即可制為為成品。

現代商品級奶粉基本製程

1. 生乳採購
2. 過濾雜質
3. 脫脂
4. 加熱殺菌
5. 濃縮
6. 噴霧乾燥
7. 包裝

用途

• 沖泡飲用（還原乳）
• 食品加工：作為牛奶成分的替代品，因為奶粉保存成本遠低於鮮奶，在現代食品工業中，奶粉的應用規模遠大於鮮奶
  • 罐裝飲料：咖啡牛奶、調味乳、奶茶……
  • 麵包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、餅乾、車輪餅、冰淇淋、煉乳、牛奶糖、玉米濃湯、麥片……
• 製藥（鈣片）
• 飼料：作為蛋白質類飼料飼餵產肉牲畜和產奶牲畜
• 有機肥料

常見品牌

中國大陸

鑑於2008年中國奶製品污染事件，中國大陸官方發布公告^{[來源請求]}，因為發生三聚氰胺污染，撤銷內蒙古伊利實業集團股份有限公司生產的「伊利」牌乳粉、山西古城乳業集團有限公司生產的「古城」牌乳粉、青島聖元乳業有限公司生產的「聖元」牌乳粉中國名牌產品（馳名商標）稱號。^[1]目前網路銷售，以目前最大的線上商城天貓來說，根據2014年6月4日的近30日銷量統計資料，奶粉網路銷售量最高的品牌前十名由高而低依序為君樂寶、雅士利、雅培、美贊臣、雀巢、聖元、完達山、明一、伊利以及施恩，而網路與零售銷售量最高的品牌，根據2014年5月的銷量統計資料，前十名由高而低依序為惠氏、美贊臣、多美滋、雅培、雀巢、貝因美、可瑞康、荷蘭乳牛、諾優能、特福芬^[2]

此為尚記錄在「中國馳名商標」名單內的奶粉品牌^[3]

公司	商標名稱	認定商品
黑龍江飛鶴乳業有限公司	飛鶴	乳粉
黑龍江紅星集團股份有限公司	紅星	奶粉
完達山乳品有限公司	完達山	乳製品
西安銀橋股份有限公司	秦俑	牛奶製品、奶粉
西安開心羊食品有限公司	開心羊	羊奶粉

被稱為中國大陸「史上最嚴審查」的乳業新許可證審核終於塵埃落定。截止2014年5月29日,全國共有22個省份的82家企業重新獲得生產許可證，未通過審查、申請延期和註銷的企業51家。其中有14家轉為生產嬰幼兒配方乳粉基粉的企業,有23家申請延期審查,有5家未通過審查,有9家申請註銷生產許可證。^[4]

公司	品牌名稱	主要生乳來源
上海熊貓乳品有限公司	熊貓可寶	中國
青島聖元乳業有限公司	聖元國際	中國
山西古城乳業集團有限公司	古城	中國
江西光明英雄乳業股份有限公司	英雄	中國
光明乳業股份有限公司	光明	中國
寶雞惠民乳品（集團）有限公司	惠民	中國
中澳合資多加多乳業（天津）有限公司	可淇	中國
內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司	蒙牛	中國
廣東雅士利集團股份有限公司\山西雅士利乳業有限公司	雅士利	中國
湖南培益乳業有限公司	南山倍益	中國
黑龍江省齊寧乳業有限責任公司		中國
深圳金必氏乳業有限公司	金必氏	中國
施恩（廣州）嬰幼兒營養品有限公司	施恩	中國
廣州金鼎乳製品廠	金鼎	中國
內蒙古伊利實業集團股份有限公司	伊利	中國
煙臺澳美多營養品有限公司	澳美多	中國
青島索康營養科技有限公司	愛可丁	中國
西安市閻良區百躍乳業有限公司	御寶	中國
煙臺磊磊乳品有限公司	磊磊	中國
上海寶安力乳品有限公司	寶安力	中國
福鼎市晨冠乳業有限公司	聰爾壯	中國

為保障嬰幼兒配方奶粉質量安全，2016年3月15日，國家食品藥品監督管理總局發布《嬰幼兒配方乳粉產品配方註冊管理辦法》，該辦法自2016年10月1日起施行。《辦法》規定，在中國大陸生產銷售，或者由境外企業生產，供中國大陸市場銷售的奶粉需要經過食藥監總局的註冊，取代原來的備案制。每家企業原則上不得擁有超過3個配方系列、9種產品配方。同時規定產品標籤標識不得使用虛假、誇大、違反科學原則或者絕對化的詞語，不得涉及疾病預防，不得涉及治療和保健功能^[5]。2018年1月1日起，所有在中國大陸銷售的嬰幼兒配方奶粉必須依法取得嬰幼兒配方乳粉產品配方註冊證書，並在產品標籤和說明書中標註註冊號才能銷售。2018年1月1日前已批准生產銷售的嬰幼兒配方奶粉可銷售至其保質期結束^[6]。與此同時，通過跨境電子商務零售進口的嬰幼兒配方奶粉，也需要取得產品配方註冊證書才能銷售^[7]。2017年8月3日，國家食品藥品監督管理局官方網站公布了首批獲得嬰幼兒乳粉配方註冊的22個企業89個配方，其中外資企業5家，國內企業17家，蒙牛和其控股的雅士利共獲得了7個配方系列、21個產品配方註冊號，為數量最多^[8]。

新西蘭品牌

公司	品牌名稱	主要生乳來源
阿旺特國際乳業	格旺特	新西蘭
新西蘭活力牧場	母傲	新西蘭

港澳地區

公司	品牌名稱	主要生乳來源
恆天然乳品（香港）有限公司	安怡、安滿、安佳	紐西蘭
大昌華嘉香港有限公司	桂格	美國
美國惠氏藥廠	惠氏	美國
美贊臣營養品（香港）有限公司	美贊臣	荷蘭
美國雅培	雅培	美國、紐西蘭及歐洲
紐西蘭馳爵國際集團	嘉貝母液	紐西蘭
菲士蘭坎皮納（香港）有限公司	美素佳兒	荷蘭
達能嬰幼兒營養品香港有限公司	牛欄牌	紐西蘭
雀巢香港有限公司	金裝能恩	德國
祺昌藥業有限公司	樂天	韓國

新加坡

公司	品牌名稱	主要生乳來源
菲士蘭	子母

澳大利亞

公司	品牌名稱	主要生乳來源
農莊乳業有限公司	農佳美	澳大利亞及新西蘭

日本

公司	品牌名稱	主要生乳來源
森永乳業株式會社	森永
明治乳業株式會社	明治	澳大利亞
雪印乳業株式會社	雪印
和光堂株式會社	和光堂

相關條目

• 阜陽劣質奶粉事件
• 2008年中國奶製品污染事件

參考資料

1. 《伊利等三家企業乳粉產品中國名牌產品稱號被撤》，2008年09月19日，搜狐網，http://news.sohu.com/20080919/n259637893.shtml （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
2. 《2014年5月中國嬰幼兒奶粉品牌前10銷量排名》，2014年07月1日，中國商情網，http://big5.askci.com/news/201407/01/0192737186678.shtml （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
3. 存档副本. [2009-04-11]. （原始內容存檔於2009-04-11）.
4. 《82家嬰幼兒配方乳粉生產企業獲生產許可證》，2014年5月30日，中國經濟網，http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201405/30/t20140530_2902706.shtml （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
5. 《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第26号）. [2017-09-12]. （原始內容存檔於2017-12-02）.
6. 总局关于婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理过渡期的公告（2016年第160号）. [2017-09-12]. （原始內容存檔於2017-09-12）.
7. 商务部：2018年起所有婴幼儿配方乳粉将实行注册制. [2017-09-12]. （原始內容存檔於2017-09-12）.
8. 最严奶粉新政落地 首批89个奶粉配方注册企业名单出炉. [2017-09-12]. （原始內容存檔於2017-09-12）.