À la carte

提示：此條目頁的主題不是Alacarte。

在餐館，單點（法語：à la carte, 法語發音：[a la kaʁt] ）^[1]是指人們在餐廳點菜時只點菜單上的單個菜，這不同於菜單中的定食^[2]。該詞於19世紀初引自法語，意為「根據菜單^[3][4]」。

單點牛排，不帶任何配菜或裝飾（上述兩項須單獨點）

用戶訂購的部分菜餚可能包括配菜（亦或者單獨提供），在此情況下也可視作單點。

歷史

目前可考的「à la carte」最早用法是1816年出現的形容詞用法（例如「à la carte meal」）和1821年出現的副詞用法（「meals was à la carte」）^[3]。 上述用法早於「Menu」（菜單）一詞引入英語的時間（後者於19世紀30年代傳入英語）^[5][6][3]。

參見

• 廚師發辦，日本料理方式，由主廚決定菜單
• 定食，與「單點」相反
• 自助餐
• 英語使用者使用法語單詞和短語列表
• Pro rata，基於比例使用的計費或其他計算方法
• 商業經濟主題
• 飲食主題

參考文獻

1. A la carte. 牛津英語詞典 (第三版). 牛津大學出版社. 2005-09 （英語）.
2. Online Etymology Dictionary. etymonline.com. [2 May 2016]. （原始內容存檔於2017-09-06）.
3. Oxford English Dictionary
4. à la carte – definition of à la carte in English from the Oxford dictionary. oxforddictionaries.com. [2 May 2016]. （原始內容存檔於2016-06-02）.
5. Richard Bailey, Eating Words, Michigan Today, 13 May 2008. 網際網路檔案館的存檔，存檔日期25 May 2008.
6. "Menu", The American Heritage Dictionary of the English Language （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, 4th edition, Houghton Mifflin

參考書目

• Baraban, R.S.; Durocher, J.F. Successful Restaurant Design. John Wiley & Sons. 2010: 17–18 [2021-07-26]. ISBN 978-0-470-25075-4. （原始內容存檔於2021-07-26）.
• Committee on Nutrition Standards for Foods in Schools, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine (2007). Nutrition Standards for Foods in Schools （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. National Academies Press. page 83.
• Mosimann, Anton (1983). Cuisine à la carte （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. Macmillan Publishers Limited. 304 pages.

外部連結