咖喱粉

咖喱粉是製作咖喱所用到的香料粉末，其最主要的成份為薑黃，亦是令咖喱色水偏黃的重要成份，咖喱粉其他常見的成份還包括姜、蒜、辣椒、孜然、芫茜、葫蘆巴等等。

咖喱粉

歷史

咖哩食品雖然源自印度，但印度家庭原本只會使用完整的香料，自行在家中把多種香料打碎及研磨，再直接加入在烹調的食物中，這樣每個家庭都可根據自己的需要，調整香料的比例，做出具有家庭特色的咖哩菜式，所以印度原本並沒有已調配好的咖哩粉買賣^[1]。咖哩粉是在18世紀，英國人在印度次大陸的勢力日漸擴大而出現，英國人對於從殖民地帶來的食物充滿好奇，辛辣及香料味道十足的咖哩食品，獲得了英國人的喜愛，從最初的上流社會，到一般家庭都漸漸接受這種食物，但英國人烹調咖哩遇到一個難題，在英國本土很難買到製作咖哩的各種香料，在缺乏經驗下，也不容易把各香料混合及調配好，於是提供已調配好的咖哩粉便成為市場商機^[2][3][4]，英國的Crosse & Blackwell（英語：Crosse & Blackwell）被認為是最早商業生產及售賣咖哩粉的公司，在18世紀晚期便開始販售咖哩粉^[5][6][1][7]，這樣只需購買集合多種香料及已研磨的咖哩粉，無須事先搜羅多種香料便可製作咖哩食品，使製作咖哩菜式的工序大幅簡化^[1][2][3][4]，製作的時間也大幅縮短^[5][6][1]，而且包裝咖哩粉容易攜帶，咖哩粉隨英國人被帶到全球的英國屬土及殖民地，令咖哩食品得以在全球普及^[7][8][8]。

參考資料

1. Jamieson, Sophie. Monks discover chicken curry recipe in 200-year-old cookbook. The Daily Telegraph. 13 January 2016 [2022-04-24]. （原始內容存檔於2022-04-24）. 引用錯誤：帶有name屬性「auto1」的<ref>標籤用不同內容定義了多次
2. First British advert for curry powder. www.bl.uk. [2022-04-24]. （原始內容存檔於2021-08-23）.
3. Nupur Chaudhuri; Margaret Strobel. Western Women and Imperialism: Complicity and Resistance. Indiana University Press. 1992: 240– [2022-04-24]. ISBN 0-253-20705-3. （原始內容存檔於2022-05-12）. 引用錯誤：帶有name屬性「ChaudhuriStrobel1992」的<ref>標籤用不同內容定義了多次
4. First British advert for curry powder. British Library. 1784. （原始內容存檔於12 October 2012）.
5. TV review: Inside the Factory lifts the lid on how our curries are made. The Independent. 15 August 2018 [2022-04-24]. （原始內容存檔於2021-10-17）.
6. Taylor, Anna-Louise. Curry: Where did it come from?. BBC: Food Knowledge and Learning. 11 October 2013. （原始內容存檔於29 March 2014）.
7. Curry Powder from The Virginia Housewife by Mary Randolph. app.ckbk.com. [2021-08-23]. （原始內容存檔於2021-08-23） （英語）.
8. Moran, Frieda. From curried wombat to rendang and doro wat: a brief history of curry in Australia. The Conversation. [2021-08-23]. （原始內容存檔於2021-10-06） （英語）.