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受質（英語：substrate）又稱底物[1][2]或作用物[3]，在生物化學領域指參與生化反應的物質，可為化學元素、分子或化合物，經酶作用可形成產物。一個生化反應的受質往往同時也是另一個化學反應的產物。
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在酶促反應中，底物與酶的關係具有一定專一性，即酶只能催化某一種或某一類物質的反應，比如蛋白酶的底物是蛋白質，過氧化氫酶的底物是過氧化氫。[3]
假受質（英語：Pseudosubstrate）指可以特異地結合到酶的活性中心但不被催化、阻止真底物結合的物質。有些酶具有能結合假底物結構域，其中的特定序列或殘基是假底物結合的酶的活性部位，它們與假底物結合後，酶的活性受到抑制；當酶與配基結合後發生構象變化釋放假底物後，便恢復催化功能。假底物是體內調節酶活性的一種重要物質。
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