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1923年，劉枝萬出生於埔里地區的一個地主家庭。[2][3]後來，他曾就讀於埔里公學校（今埔里國小前身）。[4]1937年，劉枝萬前往日本留學。[2]1945年，在日本中央大學取得學士學位（一說預科畢業[2]）後，劉枝萬進入早稻田大學文學部東洋史學科就讀[2]，但在未完成學業的狀況下於1946年前後離校[5]，並在返鄉後任教於臺中縣立埔里初級中學（今南投縣立埔里國中前身）[3]。此後，受到日本民俗學家直江廣治影響[6]，他開始投入於臺灣民間信仰及考古學領域的諸多研究，並以日本時代所遺留的調查資料為基礎，推動資料整理及實地研究(田野調查)，以建構臺灣民俗學學術研究基礎。[7]
1953年，南投縣文獻委員會成立，他隨後開始擔任其委員，並從事於南投縣歷史的研究工作，完成《南投縣志稿》的《沿革志》、《革命志》、《教育志》、《風俗志》、《人物誌》等篇章。[8]1958年，他轉任於臺灣省文獻委員會，擔任其採集組長，並投入於宗教調查工作，展開其在民俗學領域的研究；當時，他曾發表〈臺灣省寺廟教堂(名稱主神地址)調查表〉[9][10]等成果。1962年，他轉任臺灣省立博物館，從事於整理該館館藏臺灣相關資料。1965年，他轉入剛成立的中央研究院民族研究，隨後投入於中國民俗研究，並陸續發表《臺灣民間信仰論集》[11]和《中國民間信仰論集》[12]等論述作品。[2]
1969年底，他以外國人研究員的身分前往東京大學東洋文化研究所進修一年；期間，他致力於鑽研日本文化與中國文化之間的互動關係，同時建立起其民俗學研究的理論基礎。此後，雖然受到戒嚴令等因素限制，他開始每年前往日本進行短期調查研究，以加深其與日本學術界的交流。1977年，他以論文《中國民間信仰研究》（出版時題目改為《中國道教の祭りと信仰》）向東京教育大學提出申請，並獲得頒予文學博士學位。[2]此外，他也持續致力於提攜許多後進研究者。[7]
另外，他也關注於比較民俗學的研究，將臺灣與日本的海洋性民間信仰進行對比，分析媽祖信仰、保佑漁獲豐收的神明及跳海淨港、船祭等祭典儀式，甚至考察對於漂流屍體的崇拜。[13]
- 《臺北市松山祈安建醮祭典》
- 《中國民間信仰論集》
- 《臺灣民間信仰論集》
- 《中國道教の祭りと信仰》
- 《台灣の道教と民間信仰》
- 《臺灣埔里鄉土志稿》[6]
- 「前人做過的事，後人若想接續，即表示前人的努力有了回應。」[4]
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