刺芹屬（學名：Eryngium）是包含了230種一年生和多年生植物的屬，特徵為無毛、通常有多刺的葉片和半球型繖狀花序的花朵，類似於薊。本屬全球有廣泛分布，多樣性中心點在南美洲。一些種主要是原生於多岩和海岸地形，但大多數種是草原植物。常見的名稱包含了Sea-holly和Eryngo，以前被拿來稱呼在海岸邊的種類，後來則延伸至草原種類。
本屬的花聚集成緊密的繖狀花序，並有螺旋狀多刺的基底苞片。
種類
本屬包含大約230種植物，以下為部分的植物：
- 鋸葉刺芹 Eryngium agavifolium
- 高山刺芹 Eryngium alpinum
- 紫水晶刺芹 Eryngium amethystinum
- 水生刺芹 Eryngium aquaticum
- Eryngium aristulatum
- Eryngium armatum
- Eryngium articulatum
- Eryngium billardieri
- 保佳氏刺芹 Eryngium bourgatii
- Eryngium bromelifolium
- Eryngium campestre
- Eryngium carlinae
- Eryngium castrense
- Eryngium constancei
- Eryngium corniculatum
- Eryngium creticum
- Eryngium cuneifolium
- Eryngium dichotomum
- Eryngium depressum
- Eryngium ebracteatum
- 劍葉刺芹 Eryngium eburneum
- Eryngium elegans
- 刺芫荽 Eryngium foetidum
- 刺芹 Eryngium giganteum
- Eryngium glaciale
- Eryngium humile
- Eryngium inaccessum
- Eryngium leavenworthii
- 濱刺芹 Eryngium maritimum
- Eryngium mathiasiae
- Eryngium monocephalum
- Eryngium palmatum
- Eryngium pandanifolium
- Eryngium paniculatum
- Eryngium pinnatifidum
- Eryngium pinnatisectum
- Eryngium planum
- Eryngium prostratum
- Eryngium proteiflorum
- Eryngium racemosum
- Eryngium serbicum
- Eryngium serra
- Eryngium spinosepalum
- Eryngium tricuspidatum
- Eryngium triquetrum
- Eryngium vaseyi
- Eryngium viviparum
- 芫荽花 Eryngium yuccifolium
用途
刺芹屬的很多種在歷史上有許多用途。其根部被使用在蔬菜和糖果上。嫩根和嫩葉有時被使用在龍鬚菜的替代品。其根部，尤其是芫荽花（Eryngium yuccifolium）和濱刺芹（Eryngium maritimum），為有效的發炎控制劑，並且有其他的性質。
刺芫荽（Eryngium foetidum）在拉丁美洲和南亞，廣泛用作烹調用香草。
參考文獻
外部連結
- ITIS report for Eryngium
- Medicinal Eryngiums
- Pubmed Search on Eryngium Medicinal Uses（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- Plants For A Future databse entries for Eryngium （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- Pictures of E. depressum （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, E. inaccessum （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, E. paniculatum （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, E. rostratum （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） and E. variifolium （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
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