農業旅遊

農家樂為中國大陸地區自1990年代以來，廣泛分布於城市近郊以農業和鄉村消費為特點的旅遊、娛樂、休閒度假的場所總稱，也是對近郊休閒度假方式的總稱。農家樂在產業方面屬於休閒農業、觀光農業範疇，多被冠以鄉村旅遊之名，具有典型的中國鄉村文化特色，其服務包括四季瓜果蔬菜採摘、登山踏青、山野垂釣、體驗農活、品嘗農家飯等。

甘肅天水的一戶農家樂

提供民宿、餐飲、停車看管的農家樂

裝潢過的農家樂

後來又發展出牧家樂、漁家樂、林家樂，其地點不再局限於城市近郊，亦出現在偏遠地區。^[1][2]

行業特點

農家樂經營者多位於臨近城市的鄉村地區，以私營為主，分為兩大模式即以農戶家庭為單位、或以公司企業為單位的經營；前者主要出現於農家樂發展階段，後者主要出現於1990年代中期以後，隨着之前家庭經營者的資本積累和社會資金雄厚者的介入，規範擴大，服務領域全面拓寬。至2000年以後，大型的「農家樂」服務單位的服務涵蓋賓館和會議接待等服務。

發展歷史

中國大陸農家樂的特點應屬於城市近郊休閒農業的範疇。1990年前後，在政府主導下，新聞媒體大量推介美國、西歐等地的觀光農業和城市近郊農業休閒；與此同時各地政府引薦城市居民走入鄉村、走入農戶、親近大自然，吃農家菜、做農家事；起初出現於中心城市郊縣地區，部分具備接待條件的農戶開始接待城市居民的休閒服務，之後漸漸發展至小城市、集鎮近郊。

初始階段的農家樂

農家樂發展的初期，消費者以吃農家菜和棋、牌休閒為主，多由近郊農戶家庭直接提供服務；以蔬菜種植為主的農戶家庭，提供時鮮蔬菜水果的現場採收銷售；以漁業養殖為主的家庭，向消費者提供垂釣休息服務。與此同時，眾多以種植、園藝、漁業養殖為主的農業組織和企業開始提供農家樂服務工作，有經濟實力的單位提供住宿服務。初期的農家樂形式仍舊以農戶家庭提供服務為主。

早期的農家樂經營戶由於以農戶家庭為主，僅具備20人左右的餐飲接待能力，服務領域局限多局限於飲食和棋牌遊戲，不具備住宿接待條件。

發展中的農家樂

進入1990年代中後期，隨着服務單位的資金積累和社會資金的大量介入，農家樂的服務領域開始拓寬，一是由個人獨資或合夥成立公司，向農戶承租土地開發經營；二是以農戶為主的家庭經營者開始推出以農家樂為主的家庭農場、農莊。

服務設施包括餐飲住宿、魚塘魚池、棋牌遊戲室、卡拉OK演唱廳，有條件的單位有果園、時鮮蔬菜種植園，另外農家樂由城市近郊地區發展到遠郊鄉村地區，諸多園藝場、特產養殖場都推出農家樂服務。

進入發展階段的農家樂服務單位，由於設施的擴建和服務範圍的拓寬，具備零散遊客、家庭休閒和近郊旅遊小團隊住宿餐飲接待能力，服務領域拓寬至遊戲、垂釣休閒諸多領域。

現狀

作為中國大陸近郊休閒產業，進入2000年前後，各種以農家樂為特色賓館服務設施開始大量湧現，各個旅遊組織開始推出農家樂鄉村旅遊線路，很多被冠以生態旅遊、鄉村旅遊，諸多地方開始推出農家樂開業條件或等級評定地方標準；大中城市周邊的農家樂有的達到星級飯店的標準。

2003年12月22日至24日，由國務院西部開發辦公室和中國國際人才交流協會主辦、中國展望計劃辦公室協辦，四川省雅安市政府、雨城區政府具體承辦的「中國農家樂現狀及發展前景研討會」在雅安市碧峰峽舉行，會議的主題是：扶持、規範、提高。有來自上海、四川、廣西、重慶、台灣、雅安六地的代表在研討會上進行了交流。一般認為由於農村基礎設施差，致使相當部分農家樂發展缺乏後勁，經營規模較小、服務內容單一、缺少文化品位，難以滿足遊客的需求。

對飲食文化的影響

隨着農家樂的興起，生活於城市的人開始追求返璞歸真，以土生土長的農家菜為特色的各式農家風味菜系紛紛冠以「土菜」、「農家土菜」、「農家菜」作為各大城市賓館、餐館的招牌菜譜，各種專業土菜館層出不窮，「純天然，無污染」野生土菜和地方特色食品開始流行。城郊結合部位各類以土菜為特色的餐館自1990年代以來盛行，此類飯店開始流行土灶、土缽和用於加工製作的傳統陶器，各種土缽和傳統陶製器皿盛行於高檔餐館。政府也開始對農家菜進行挖掘整理，如浙江省寧海縣2006年舉行農家菜廚藝大賽，通過大賽評出了10道代表寧海特色的土菜以及「十大農家菜高手」。

其他

在台灣，農業觀光、休閒多賦予「休閒農業」概念，其組織稱為「台灣休閒農業學會」。有許多民宿的經營形態與此類似。

參見

• 世界有機農場機會組織（英文：World-Wide Opportunities on Organic Farms）

參考文獻

1. 國家旅遊局. 内蒙古牧家乐林家乐渔家乐全面开花全年接待游客约3000万人次3.5万人口通过旅游脱贫. 新浪網. 2017-06-26.
2. 欣欣向荣“牧家乐”. 海東日報. 2020-07-17.