八大居指代8家位於北京的飯莊，該說法起源於清末民初，「居」有散座、辦宴席，但不辦堂會，規模相對較小。清代中後期及民國年間，民間對北京餐飲老字號曾有「排名」，其中「八大居」較為受到廣泛認可的兩個版本是[1]：
- 版本一：同和居、和順居、廣和居、萬興居、福興居、同興居、東興居、萬福居
- 版本二：同和居、和順居、廣和居、天興居、鼎和居、義盛居、天然居、會仙居
 | 此條目需要補充更多來源。 (2024年5月16日) |
概況
同和居始創於1822年，原址位於西四南大街北口，「同和居」匾額由溥傑題寫[2]，取「同懷和悅」之意，一開始經營宮廷風味菜，後逐步變為主營「福山幫」魯菜，招牌菜有三不粘、蔥燒海參、燴烏魚蛋、濃汁魚肚、賽螃蟹、三鮮鍋巴、烤饅頭等[3]。
廣和居始創於1831年，原址位於宣武門外菜市口北半截胡同南口路東，招牌菜有五柳魚、潘魚、江豆腐[6]，1935年停業[7]。
福興居原址位於前門外，招牌菜是雞絲麵。
萬福居原址位於大柵欄，招牌菜是滑鱔魚。
參考文獻
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