人造蛋（英語：synthetic eggs）是指以植物原料製作，模仿動物蛋類的口感、味道的食物製品。
 | 此條目需要補充更多來源。 (2011年10月3日) |
商業化
2014年2月，美國加州漢普頓溪食品公司，研發出混合12種植物而成的「人造蛋」[1]，吃起來口感類似於真正的雞蛋，美國首富比爾·蓋茨、亞洲首富李嘉誠、楊致遠、彼得·泰爾、Khosla Ventures等富豪看好市場潛力，對該公司共投資2300萬美元。混合加拿大產的青豆、南亞的大豆等12種未經基因改造的植物，製成風味、營養價值和真蛋相當的「不只是雞蛋」（Beyond Eggs）人造蛋粉末。現在人造蛋已被用來製作美國超市就買得到的「就是美乃滋」（Just Mayo）和麵團等不含雞蛋的產品，希望有朝一日能打入中國等地市場。美國多名美乃滋愛好者試吃後，認為比用真蛋做的美乃滋還要好吃。不過，該公司坦承用人造蛋做的炒蛋，口感仍有改進空間[2]。
2017年，漢普頓溪公司被懷疑策劃了自產自銷的騙局，讓自己公司的員工去回購產品以做大銷量數據，而漢普頓溪的創始人則表示，這一指控被證明是不準確的，而調查也已經停止[3]。
與「假雞蛋」的區別
「人造蛋」是成分類似雞蛋的一種雞蛋替代品，和「假雞蛋」是完全不同的概念。[4]
假雞蛋是指使用化學藥品人工合成的雞蛋。事實上，假雞蛋並不存在，而是一則網絡流言[5][6][7]。相反，還有人借「教你製造假雞蛋」為名義來騙取培訓費用[5][7]。曾有一些人試圖製造假雞蛋，但至今為止，沒有誰製造出了有殼的、外形近似真雞蛋的假雞蛋[6]。由於最簡單的經濟道理，雞蛋屬於大量生產的農產品，造假並不符合成本，在本質上無法與真品競爭。
參見
參考文獻
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