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咖啡因是一個黃嘌呤生物鹼化合物,在人體中是一種興奮劑。存在於瓜拉納(guarana)中的咖啡因有時也被稱為瓜拉納因子(guaranine),而存在於瑪黛茶中的被稱為馬黛因(mateine),在茶中的則被稱為茶毒(theine)。它存在於咖啡樹、茶樹、巴拉圭冬青及瓜拿納的果實及葉片裡,少量的咖啡因也存在於可可樹、可樂樹果實及代茶冬青樹。總體上來說,作為一種自然殺蟲劑,在超過60種植物的果實、葉片和種子中能夠發現咖啡因,它能使以這些植物為食的昆蟲麻痹因而達到殺蟲的效果。
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Caffeine | |
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一般 | |
系統名稱 | 1,3,7-三甲基-1H-嘌呤-2,6(3H,7H)-二酮 |
其他名稱 | 1,3,7-三甲基黃嘌呤, 三甲基黃嘌呤, 咖啡鹼,茶毒, 馬黛因, 瓜拉納因子, 甲基可可鹼 |
分子式 | C8H10N4O2 |
SMILES | O=C1C2=C(N=CN2C)N(C(=O)N1C)C |
摩爾質量 | 194.19 g mol−1 |
外觀 | 無嗅,白色針狀或粉狀固體 |
CAS號 | [58-08-2] |
性質 | |
密度和相態 | 1.2 g/cm³, 固體 |
水中溶解性 | 微溶 |
其他溶劑 | 乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氫呋喃中可溶;酒精和丙酮中一般可溶;石油醚、醚及苯中微溶 |
熔點 | 237 °C |
沸點 | 178 °C (升華) |
酸度係數 (pKa) | 10.4 (40 °C) |
危險性 | |
化學物質安全性表 | 外部連結 |
主要危害 | 吸入、吞咽及皮膚吸收均可能致命。 |
NFPA 704 | |
閃點 | N/A |
RTECS號 | EV6475000 |
若非註明,所有數據都依從國際單位制和來自標準溫度和壓力條件下。 |
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咖啡因是一種中樞神經興奮劑,能夠臨時的驅走睡意並恢復精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷,因此,咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品。在北美,90%成年人每天都使用咖啡因.[1] 。