髮麵[1](義大利語:Capellini,義大利語發音:[kapelˈliːni]),是一種極細的意式麵食,直徑在0.85和0.92毫米之間。[2]名稱中的capelli意為「頭髮」,-ini後綴意為「小的」。其外觀和義大利直麵類似。
天使髮麵,即Capelli d'angelo([kaˈpelli ˈdandʒelo]),意為「天使的頭髮」,是更細的一種Capellini,直徑在0.78和0.88毫米之間。[3]煮製時間為三分鐘,是煮製速度最快的意大利麵之一。天使面通常用作肉湯的成分或者搭配非常清淡的醬汁食用。
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參考文獻
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