髮麵

髮麵^[1]（義大利語：Capellini，義大利語發音：[kapelˈliːni]），是一種極細的意式麵食，直徑在0.85和0.92毫米之間。^[2]名稱中的capelli意為「頭髮」，-ini後綴意為「小的」。其外觀和義大利直麵類似。

Capellini

類型	意式麵食
起源地	意大利
菜品變種	天使面（Capelli d'angelo）

天使髮麵，即Capelli d'angelo（[kaˈpelli ˈdandʒelo]），意為「天使的頭髮」，是更細的一種Capellini，直徑在0.78和0.88毫米之間。^[3]煮製時間為三分鐘，是煮製速度最快的意大利麵之一。天使面通常用作肉湯的成分或者搭配非常清淡的醬汁食用。

如今 Capellini 和 Capelli d'angelo（天使麵）兩者經常混用，不做區分。^[4][5][6]

相關條目

• 意式麵食
• 義大利直麵

參考文獻

1. 衛生福利部食品藥物管理署食品及相關產品輸入許可通知 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）-食品藥物管理署
2. Capellini-9. De Cecco. [15 March 2017]. （原始內容存檔於20 December 2010）.
3. Capelli d'angelo 209. De Cecco. [15 March 2017]. （原始內容存檔於28 March 2012）.
4. 又一份心动意面get~百味来天使面. 公眾號平台. Barilla百味來意大利麵專家. 2020-03-13 [2022-08-11]. （原始內容存檔於2022-08-11）.
5. Angel Hair Pasta. Barilla. [2022-08-11]. （原始內容存檔於2022-08-11）. Angel Hair pasta, also known as capellini
6. Perfect Pomodoro Sauce With Capellini. washingtonpost. 2016-08-14 [2022-08-11]. （原始內容存檔於2019-09-09）.