日本B級美食(日語:B級グルメ)是指便宜、不奢侈、但平民化且容易食用的料理[1]。為了進行城鎮振興日語地域おこし而由地方政府、飲食業界、民間團體所創造的菜單被稱為地方美食日語ご当地グルメB級地方美食日語B級ご当地グルメ一覧,但也經常被統稱為「B級美食」[2]

概要

B級美食是從1985年、1986年左右開始使用的用語和概念,可能是餐廳的菜餚或家庭料理日語家庭料理[3]。不過,自2006年左右開始,各地興起了創造便宜且平民化料理的風潮,並將其作為地方特色來推動地方創生。因此,「B級美食」不僅僅是指代一般的平民料理,而是更加專注於與特定地區緊密結合的料理,也就是所謂的「地方美食」和「B級地方美食」[4]

隨著B級美食逐漸受到媒體、食品加工廠、觀光協會、地方政府及消費者的關注,這些料理逐漸成為一種地域活動,並且呈現出以家庭料理促進地方發展的趨勢[5]

B級美食與鄉土料理日語鄉土料理的界限模糊,但若要強行區分,鄉土料理一般以和食為主,而B級美食則更多是從日本以外所引進的料理,如拉麵、炒麵、咖哩、炸肉餅、義大利麵等,經過當地創新後形成的特色料理[6]。此外,有些地方以「振興城鎮」為名,推出冠以地方名稱但品質低劣的料理或加工食品,這種情況導致B-1美食大賽日語B-1グランプリ提出批評,並且B級美食團體的退會現象也日益增多[7]

用語、概念的歷史

「B級美食」最早出現於1985年[8]。當時自由撰稿人田澤龍次日語田沢竜次基於他在雜誌《angle》上的連載文章,出版了《東京美食通訊 B級美食的逆襲》(主婦與生活社[9]。隨後,1986年田澤龍次作為主要撰稿人的《B級美食》系列在文春文庫以視覺版形式發行,這一用語和概念開始廣泛流傳。

上述《B級美食》系列的編輯、曾任《文藝春秋》編輯的里見真三日語里見真三因不滿女性雜誌中的一句「這道料理1萬元很便宜」,提倡「享受普通的美食」,並提出B級美食的概念[10][11]

B級美食的定義多樣,例如,有人認為「B級美食」是指比A級、一級品低一等的二級品料理[12],也有人認為B級美食是指在特定地區由多家店鋪提供,並受到當地人喜愛的低價美味料理[13]。從地方振興的角度看,B級美食是指由「B-1美食大賽」定義的價格低廉且美味、深受當地人喜愛的食物[14]

一些地方政府將當地珍視的食材及產品定位為「A級美食日語A級グルメ」,並於2018年11月13日宣佈成立「日本A級(永久)美食之城聯盟」。該聯盟在成立時有五個市町參加(島根縣邑南町西之島町、福井縣小濱市、宮崎縣都農町、北海道鹿部町[15]

B-1美食大賽

自2006年起舉辦的B-1美食大賽日語B-1グランプリ,是一個旨在促進地方活性化的城鎮振興活動。參賽的料理應被稱為「B級地方美食」或「地方美食」,但如上文所述,通常也被統稱為「B級美食」[2]

B級美食漫畫

隨著日本泡沫經濟破裂後的不景氣以及B級美食熱潮的興起,以B級美食為題材的漫畫越來越多,並在2013年左右成為美食漫畫的重要一環[16]

1999年森田信吾日語森田信吾的《車站前的步方日語駅前の歩き方》開始,以至於《美食刑警立花日語めしばな刑事タチバナ》,這一類型的漫畫達到了極致[16]

參考文獻

出處

相關條目

外部連結

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