餌絲是中國雲南的米粉類食品。方形截面,外觀潔白,偶有麩皮夾入其中。質感厚實,煮熟後仍有很好的彈性。滇西和滇西北人比較愛好吃餌絲。著名的餌絲有以耐儲存出名的騰衝餌絲、厚實的大理餌絲。
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Quick Facts 餌絲烹製技藝 (曲靖蒸餌絲、巍山耙肉餌絲), 申報地區或單位 ...
餌絲烹製技藝 (曲靖蒸餌絲、巍山耙肉餌絲) |
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雲南省非物質文化遺產 |
![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/74/%E8%92%B8%E9%A5%B5%E4%B8%9D.jpg/200px-%E8%92%B8%E9%A5%B5%E4%B8%9D.jpg) 曲靖蒸餌絲
![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/%E5%B7%8D%E5%B1%B1%E8%80%99%E8%82%89%E9%A5%B5%E4%B8%9D.jpg/200px-%E5%B7%8D%E5%B1%B1%E8%80%99%E8%82%89%E9%A5%B5%E4%B8%9D.jpg) 巍山耙肉餌絲 |
申報地區或單位 | 曲靖市麒麟區、大理州巍山縣 |
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分類 | 傳統技藝 |
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編號項目 | 4-86 |
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登錄 | 2017年6月2日 |
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生的大理餌絲
餌絲有粗細之分,粗餌絲是直接煮熟,而細餌絲最美味的做法是蒸,可伴以生菜。