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日本蔬菜饮料最常见的是由羽衣甘蓝或年轻的大麦草制成 来自维基百科，自由的百科全书
青汁（日語：あおじる）是一種源自於日本的蔬菜汁，最常見的版本的是由羽衣甘藍或大麥的幼苗製成。[1] 儘管青在日語中有「藍色」的意思，但是在某些語境中仍然可以指代為綠色植被。
青汁是1943年10月由遠藤仁郎博士發明的。他是一名軍醫，他嘗試從各種蔬菜的廢棄葉子中提取果汁，以補充他家人在戰時微薄的飲食。他將兒子的肺炎治癒和妻子腎炎的康復歸功於青汁，並在 1949年得出結論，羽衣甘藍是他果汁的最佳成分。[2]
青汁在1983年被日本品牌Q'SAI（キューサイ）推廣，他開始銷售100%粉狀的羽衣甘藍青汁作為膳食補充劑，並在2000年化妝品巨頭FANCL開始大規模零售這種汁液後銷量激增。[2]今天，許多日本公司生產青汁，通常使用羽衣甘藍、大麥或小松葉作為飲料的基礎，2005 年青汁市場規模超過5億美元。[3]
青汁的味道並不好喝，以至於有些日本的綜藝節目會以喝下一瓶青汁作為懲罰遊戲。[4]但是，青汁的最新配方試圖將原本的苦味降至最低。
1990年，演員和前棒球運動員八名信夫成為了Q'SAI的代言人，他以自己對青汁的印象，說出了著名的廣告標語：「真難喝！再來一杯。」[5]
青汁富含維生素和礦物質，因此在接受某些治療或服用某些藥物時應格外小心。高含量的鉀、磷和維生素A會惡化透析患者的健康，而高含量的維生素K可能會降低治療循環問題藥物的有效性。
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