39.89648770000001°N 116.3960175°E
簡介
門框胡同北起廊房頭條，南到大柵欄街。門框胡同出現在清朝光緒年間。這條窄小的胡同原本沒有名字。後來附近商業街的商人集資在該胡同中興建了一座過街的財神佛樓，俗稱「過街樓」。該樓是在東西靠牆立着的兩塊石板上橫放幾塊厚石板，把佛樓架起。行人自南北兩側看，過街樓下面很像個「門框」，所以該胡同得名「門框胡同」。 該名稱一直沿用至今。[1]
門框胡同雖十分窄小，但為繁華的商業街。胡同內有北京早期的戲院同樂軒，後來改為同樂電影院。還有和月盛齋齊名的復順齋醬牛肉鋪。門框胡同內還匯聚了爆肚、豆汁、切糕、羊雜碎、油茶、茶湯、老豆腐、豆腐腦等小吃攤，所以門框胡同過去有「小吃街」之稱。[1]
當年的門框胡同匯聚了京城著名的小吃攤，從南到北依次有：復順齋醬牛肉；年糕王；豌豆黃宛；油酥火燒劉；餡餅陸；爆肚楊；賣年糕、炒餅、湯圓的廚子楊；年糕楊；豆腐腦白；爆肚馮；奶酪魏；康家老豆腐；炒火燒沙；包子楊；同義館涮羊肉；瑞賓樓（原名祥瑞飯店）褡褳火燒；德興齋的燒羊肉白湯雜碎；俊王爺燒餅等等。這些販賣小吃的小攤飯鋪雖然門臉不大，但幾乎每家都有悠久的歷史和豐富的傳說。[2]
早年的大柵欄地區不僅是京城的商業中心，還是一個娛樂中心，雲集了「廣和樓」、「廣德樓」、「三慶戲院」、「中和戲院」、「慶樂戲院」等戲樓；「同樂電影院」、「大觀樓影戲園」等影院，很多戲曲文藝界的名流常出入此地，他們也是門框胡同小吃攤的常客。文人魯迅、巴金、丁玲等；影視界的韓蘭根、陳燕燕、白楊等；戲曲界的金少山、裘盛戎、荀慧生、尚小雲、李萬春、譚富英等；曲藝界的常寶堃等文化界名人均是這裡的忠實顧客。[3]
從1937年到1957年，是門框胡同小吃的鼎盛時期。1957年以後，因為合作化合營與合營運動的到來，爆肚馮與爆肚楊合進門框胡同的同羲館飯館，其他小吃攤合進大柵欄街西口的國營茶館，自此門框胡同小吃的私營時代結束。合營時期，爆肚馮第三代傳人馮廣聚之妻劉鳳文進入同羲館，作為資方代表繼續負責爆肚、涮肉工作，一直到1985年退休。[3]
中國推行改革開放後，爆肚馮第三代傳人馮廣聚攜兒子馮秋生、馮伏生、馮雲亭於1985年在前門外的廊房二條24號恢復了爆肚馮老字號。其他小吃老字號也先後恢復營業，再度成為私營的老字號。1986年廠甸市場開業，宣武區工商局找到爆肚馮、年糕錢、茶湯李、羊頭李等幾家特色老字號參加了廠甸市場的經營，以恢復老廠甸市場的色彩。廠甸市場開張後，這些小吃再度與北京人見面，受到歡迎。其間，國家領導人及北京市領導也鼓勵這些小吃。例如溥傑曾親自來爆肚馮品嘗過幾次，評價很高；北京市副市長孫孚凌也親自為爆肚馮開業剪彩。[3]
1992年，西四小吃胡同開業，爆肚馮和門框胡同豆腐腦白、奶酪魏共同參加了西四小吃胡同的經營，受到北京人的歡迎，並獲台灣《中國時報》、《香港絲路畫報》、北京各報紙的報道，中國中央電視台、北京電視台、有線電視台也對這三家老字號進行了報道。1995年3月，西四小吃胡同準備擴大並重新裝修，但由於資金不到位，該計劃擱置，自此北京首家以北京小吃為特色的小吃胡同歇業。[3]
參考文獻
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