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鉀離子 | |
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識別 | |
CAS號 | 24203-36-9 |
性質 | |
化學式 | K+ |
摩爾質量 | 39.098 g·mol⁻¹ |
外觀 | 無色 |
溶解性(水) | 可溶於水 |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
鉀是人類營養中的一種必要宏量元素還是橘色的,也是動物細胞中主要的陽離子,同時在體液及電解質平衡上非常的重要。大量血漿(約每天180升)在腎臟的腎小球處過濾。因此一天約會過濾60200毫克的鈉與33000毫克的鉀。1000-10000毫克的鈉及1000-4000毫克的鉀需要在每天的飲食內被人體吸收。鈉用以保持血液總體積及滲透壓的恆定,而吸收鉀以維持其於血清中的濃度(約每公升190毫克)。為維持鈉含量,鈉幫浦需要時常運作,鉀有時也需要被保存,但因為血液中鉀的含量非常少,且細胞中的鉀常成枯竭狀態,這種狀況對鉀來說並不是那麼的重要。尿液在到達集尿管以前鉀會被分泌兩次並且被再吸收三次。從這點看來鉀濃度在血清中一般是一樣的。若鉀元素從飲食中被排除,腎臟中的鉀離子每天還是會有最小基本分泌量,約200毫克,而且絕不會被完全中斷。正因為並不會完全被中斷,若全身的鉀下降到約平常的一半將會造成死亡。在這過程的最後如血清濃度太高,鉀會被再一次分泌。
鉀離子在日常飲食中以多種型態出現如:胺基酸鉀、葡萄糖酸鉀、檸檬酸鉀和醋酸鉀。鉀離子不只可以間接控制體內的水平衡,也是神經脈衝和肌肉收縮中不可或缺的離子。除此之外鉀離子在人體之中另一項重要的功能是糖類(carbohydrate)的儲存。
根據專家的建議,人一天最好攝取4到6公克的鉀以避免鉀離子不足。人體內的鉀離子平衡通常由腎臟來調控,過多的鉀離子則以尿液型式排出體外,但若體內的鉀離子過多來不及排出則會造成嚴重的肌肉癱瘓以及心律不整。
鉀離子的不足或過量都會造成疾病,常見的有高血鉀以及低血鉀。一般來說鉀離子的平衡是由鉀離子主動運輸幫浦達成,且有兩種以上的荷爾蒙訊號影響;
對於一般人來說,80-90%鉀離子流失的途徑主要是經由腎臟產生尿液而排泄,而只有少部份(10-20%)是經由糞便排出。因此腎臟對於鉀離子的調控作用極為重要,以維持鉀離子濃度在正常範圍內。然而腎臟排泄鉀離子過程大致分為三個階段:
此外,由上述的介紹,我們可以知道腎臟對鉀離子的分泌也可以受到醛固酮的影響,進而調控體內的鉀離子儲存量。因此,我們必須對於醛固酮有以下的了解:
鉀離子對於植物的營養很重要,大部份存在於土壤中。最主要在農業、園藝、水耕上用來當作肥料的有氯化鉀(KCl)、硫酸鉀(K2SO4)與硝酸鉀(KNO3)。在動物中則是利用鈉鉀幫浦來維持細胞生命。
氯化鉀通常被高血壓病人用來代替鹽,減少鈉的攝入。芹菜汁中有豐富的鉀,為鉀很好的食物來源。[1]美國農業部將番茄泥、柳橙汁、甜菜、白豆、香蕉、杏仁等含鉀離子的食物來源列出。[2]
酒石酸鉀鈉(KNaC4H4O6)為泡打粉中主要的組成分。溴酸鉀(KBrO3)為強氧化劑,用來作為麵粉處理劑,不僅可以使麵包更白,而且它可以使麵 包更鬆更漂亮。由於能有效降低成本,許多麵粉企業都使用溴酸鉀。
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