豆瓣醬一种调味料 / 維基百科,自由的 encyclopedia 豆瓣醬是一種辣椒醬,川菜常用調料。它以黃豆(或蠶豆)、麵粉、紅辣椒和食用鹽等原料發酵釀造而成,通常呈紅褐色。常用於炒菜,可以提色增香。 豆瓣醬