蜜餞維基百科,自由的 encyclopedia 蜜餞(英語:candied fruit),也稱果脯,閩南語稱之為鹹酸甜(kiâm-sng-tiⁿ)[1],是以桃、杏、梨、棗、冬瓜、生薑或果仁等為原料,用糖或蜂蜜醃漬後而加工製成的食品[2]。傳說果脯是明朝時期的御膳房廚師發明的[3]。 本條目存在以下問題,請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要擴充。 (2018年4月19日) 此條目需要精通或熟悉相關主題的編者參與及協助編輯。 (2018年4月19日) 此條目需要補充更多來源。 (2018年4月19日) 而「蜜餞」一詞的由來有多種詮釋,最普遍的說法是相傳在古代丈夫因工作或進京趕考出遠門,妻子就會用糖醃煮的方式製做出愛的醃漬零嘴讓他帶著,用意除了醃漬食品可以保存較久不易腐壞之外,最重要的是讓丈夫帶著最熟悉的家味遊走四方,視為一種甜蜜的餞別,故而得名。 隨著時代變遷,蜜餞除了作為小吃或零食直接食用外,也可以用來放於蛋糕、餅乾、菜餚等中西式創意料理上作為點綴。
蜜餞(英語:candied fruit),也稱果脯,閩南語稱之為鹹酸甜(kiâm-sng-tiⁿ)[1],是以桃、杏、梨、棗、冬瓜、生薑或果仁等為原料,用糖或蜂蜜醃漬後而加工製成的食品[2]。傳說果脯是明朝時期的御膳房廚師發明的[3]。 本條目存在以下問題,請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要擴充。 (2018年4月19日) 此條目需要精通或熟悉相關主題的編者參與及協助編輯。 (2018年4月19日) 此條目需要補充更多來源。 (2018年4月19日) 而「蜜餞」一詞的由來有多種詮釋,最普遍的說法是相傳在古代丈夫因工作或進京趕考出遠門,妻子就會用糖醃煮的方式製做出愛的醃漬零嘴讓他帶著,用意除了醃漬食品可以保存較久不易腐壞之外,最重要的是讓丈夫帶著最熟悉的家味遊走四方,視為一種甜蜜的餞別,故而得名。 隨著時代變遷,蜜餞除了作為小吃或零食直接食用外,也可以用來放於蛋糕、餅乾、菜餚等中西式創意料理上作為點綴。