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脂蛋白
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脂蛋白(lipoprotein)是由脂質與蛋白質結合在一起形成的複合物,也可視為一種與脂質複合的水溶性蛋白,屬於一種生化裝配件(assembly)。脂蛋白的結構具有:「疏水脂類」的核心(具有甘油三酯和膽固醇的中心)、圍繞着核心的「極性脂類」(磷脂)外殼、鑲嵌在外殼上的載脂蛋白。外殼磷脂的親水部分向外朝向周圍的水,親脂部分向內朝向脂質中心。
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ApoA、ApoB、ApoC和ApoE:載脂蛋白;T:三酰甘油);C:膽固醇;綠色:磷脂
脂蛋白的主要功能是在「水中」運輸疏水性脂質(也稱為脂肪)分子,此處的「水」在生物體中是例如血漿或其他細胞外液的體液。許多酶、載體、結構蛋白、抗原、黏附素和毒素都是脂蛋白。其中例子包括:可以載着脂肪在血液中流動的高密度與低密度脂蛋白、線粒體與葉綠體上的跨膜蛋白以及細菌脂蛋白[1]。