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肽
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肽[1][2](英語:peptide)又稱胜肽[3]、縮胺酸類[4],舊稱
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綠色 標示 氨基端 (L-纈氨酸)
藍色 標示 羧基端 (L-丙氨酸).
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Alamethicin.png/640px-Alamethicin.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Protein_primary_structure.svg/320px-Protein_primary_structure.svg.png)
肽是天然存在的生物小分子,屬介於胺基酸和蛋白質之間的物質。其英語 peptide 源自古希臘語 πέπτω(péptō),義為「軟化、使熟、消化」[9]。由於胺基酸的分子最小,蛋白質最大,而肽則是氨基酸單體組成的短鏈,由肽(酰胺)鍵連接。當一個氨基酸的羧基基團與另一個氨基酸的氨基反應時,形成該共價化學鍵。
二胜肽(又稱二肽),就是由二個胺基酸組成的蛋白質片段,兩個或以上的胺基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽,多個肽進行多級摺疊就組成一個蛋白質分子。一般將 2-20肽歸於寡肽,20-50肽歸於多肽,通常十肽以下者較具醫藥及商業實用性。