納底是建甌的一道特色菜,基本上是家家戶戶逢年過節必吃的一道菜。它的主要原料和另一道名菜雞茸一樣,都是豬肉,地瓜粉和雞蛋。它的製作過程比起雞茸來要輕鬆得多。首先是將豬肉切碎加入地瓜粉攪拌均勻,隨意搓成有一定大小的肉團放入燒開的水中,煮熟後撈出過冷水備用;接下來用蔥白起鍋,將製作好的肉團入鍋翻炒,然後加水煮開,隨後用地瓜粉勾芡成糊狀,最後打入蛋花灑上蔥花並調味即可。特點是香甜鮮嫩。
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