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純素主義
拒絕使用動物的哲學 / 維基百科,自由的 encyclopedia
純素主義或全素主義(英語:Veganism),有時音譯為維根主義,是一種哲學和生活方式,志在盡可能排除對動物的剝削與虐待,反對動物作為商品(英語:Commodity status of animals)的現狀。[c]該主義反對食用動物或動物身上的部分(包含肉類、魚類、甲殼類及昆蟲)、奶製品(如起司)、蛋、蜂蜜、鵝肝醬等;反對購買動物或參與傷害動物的消費行為,如:消費支持海生館、動物園、馬戲團,或其他形式的動物展演;並避免使用來自動物,或會造成動物痛苦的產品,如皮草、皮革、羊毛、羽絨、蠶絲、經動物實驗之產品。
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純素主義 | |
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讀音 |
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釋義 | 不使用動物產品,特別是在飲食中 |
早期支持者 |
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創詞人 | 唐納德·華生 (November 1944)[11] |
重要成員 | 純素者列表 |
重要媒體 | 純素主義媒體列表(英語:List of vegan media) |
純素主義一般基於原因可以分成幾類。最基本的「飲食純素主義」也叫「純素食主義」,指的是不食用動物產品,等同中文的五辛素。[d]更嚴格一點的是「倫理素食主義」,反對一切剝削動物的行為。[e]除此之外還有「環境純素主義」,指認為集約化畜牧業不可持續,因此避免動物產品的態度。[21]
美國營養與飲食學會(英語:Academy of Nutrition and Dietetics)、[f]澳大利亞國家健康暨醫藥研究委員會(英語:National Health and Medical Research Council)、[23]大英飲食學會(英語:British Dietetic Association)、[24]加拿大營養師協會(英語:Dietitians of Canada)、[25]新西蘭衛生部都認為,[26]策劃妥當的純素飲食適合所有人生階段食用,包括嬰兒和孕婦。德國的營養協會(一個非政府組織)不建議青少年、兒童、孕婦、哺乳者遵從純素飲食。[g]純素飲食對於代謝症候群是否有保護作用暫時不明,但是一些研究認為純素飲食可以幫助減重,特別是在短期內。[28][29]純素飲食一般富含膳食纖維鎂、葉酸、維生素C、維生素E、鐵、植物化學成分,但相對缺乏膳食熱量(英語:Dietary energy supply)、飽和脂肪、膽固醇、Ω–3脂肪酸、維生素D、鈣、鋅、維生素B12。[h]策劃不周的純素飲食可能造成營養不足,對身體無利而有害。[30][31][32]食用營養強化食物或營養補充品可以解決一些缺失。[30][33]補充維生素B12尤其重要:維生素B12缺乏症會導致血液疾病和可能無法逆轉的神經損傷,不過策劃不周的非純素飲食也會有這個問題。[32][34][35]
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