紅樓宴
紅樓夢食品 / 維基百科,自由的 encyclopedia
紅樓宴源自《紅樓夢》。《紅樓夢》是清朝時由曹雪芹創作的中國古典章回小說,位列中國四大名著之首。它通過四大家族的興衰全面展現了中國古代貴族的生活。其中,飲食作為非常重要的部分被作者渲染,出現的食品達180多種。[1]作者意圖藉此展現中國古代大家族奢靡的生活、暗示人物性格甚至推動情節的發展。儘管《紅樓夢》並不是一部關於「吃」的書,但是研究其中的飲食對於了解中國古代文化十分有意義。[1]
經過學界考證,馮其庸等學者認為紅樓宴隸屬於淮揚菜系,融合了揚州、南京等地的美食特色。[2]
紅樓宴的研究起始於上世紀70年代,[3],經過業界30餘位專家、學者的推動,早已實現從理論到實踐的過程。各地都紛紛開張以紅樓宴為主打的餐廳,其中以中國大陸的揚州、北京、台灣及澳門地區較為有代表性。各地融合本身的地域特色,各有側重的對紅樓宴進行開發、詮釋,使得紅樓宴在中國名宴上占有一席之地,並且名揚海外。[4]