粳稻（粳同稉，拼音：gēng[1]；注音：ㄍㄥ），即日本稻（學名：Oryza sativa subsp. japonica），日本型稻，又稱溫帶粳稻，或稱中國稻（sinica rice），是水稻的一個亞種。與秈稻相比：需要日照時間短，比較耐寒；但因生長期長，一年只能一熟，不能和其他作物輪作；粳稻碾出的米稱「粳米」，米質粘性強，米粒短圓。
有的地方把「粳米」稱作「大米」，其實粳米只是稻米的一個品種。
概論
稻米可概分為為非洲型與亞洲型兩大品系。亞洲型又可分為秈稻（印度型）、粳稻（日本型、中國型、溫帶稉稻）以及爪哇稻（熱帶稉稻）三大類。
最早由日本學者加藤茂苞進行現代分類研究，將學名訂為日本稻（japonica）。在中華人民共和國建立後，學者丁穎曾推動改學名為中國稻（sinica rice）或梗稻（keng rice），但並未被學界廣泛接受，只在中華人民共和國內通行。
熱帶粳稻通過基因型分析，[2]現在認為只是粳稻的一個小分類，所謂javanica名已廢棄。[3]熱帶粳稻和溫帶稉稻的性狀按地理呈連續變化，沒有非常明確的分界線。[4]
Garris et al. 認為粳稻（japonica亞種）可分為溫帶（temperate japonica）、熱帶（tropical japonica）、香米（aromatic）三小支。[5]
產地與品種
傳統上，華南、華中、台灣、印度及中南半島種植的是秈稻，出產的米為秈米；而中國淮河以北、西南高海拔地區及日本、朝鮮等地所種植的稻米品種多為粳稻。中國著名的天津「小站稻」、東北「北大荒」、寧夏「碧粳米」、唐山「胭脂米」、雲南「香米」都是粳稻品種。
印度次大陸實際上粳米、秈米皆有。著名的印度香米雖然性狀似秈米，但導致香氣的BADH2基因突變為粳米帶來。[6]
江蘇省農業科學院糧食作物研究所研製了一系列適合當地氣候的「南粳」品種，[7]占2021年江蘇水稻種植面積的40%。[8]
臺灣稻作歷史
 | 此台灣農業史部分內容或許離題或與主題關聯稀疏。 (7月 2024) |
臺灣最早種植的稻作是陸稻，也就是在旱田裡種植的稻作。島上原住民族傳統種植的山地陸稻，透過基因定序技術、親緣分析，發現大部分都是經過馴化的稉稻，其序列顯示山地陸稻並不是在臺灣獨立馴化而來，而是從亞洲其他地區來的[9]。後來移民至臺灣島的大陸先民所植的，則主要為秈稻。近代粳稻的種植，則另源於日本人引進的蓬萊米，故「蓬萊米」一度是粳米的代稱，相對於當時台灣本地的秈稻（稱「在來米」）。由於臺灣地處熱帶到亞熱帶，南部較炎熱的氣候允許一年可以施行三期稻作，但因稻米產量過剩嚴重，現在很少施行，全台以兩期稻作為主，將進行推廣。
臺灣現今種植的稻作，則是經本土專家育種而來的眾多品系；粳稻品系有：台稉系列與台農系列，當前以：台稉16號（大雅米[10]）、台稉八號、台稉九號、台農71號（益全香米）、台稉二號（池上米[11])和高雄139號、高雄145號，以及引進自日本米食主流越光米作為基礎，培育出台灣版越光米臺南16號（臺南越光米[12]）為主。秈稻品系有：台中秈十號（金墩米又稱秈稻白米[13]）、高雄秈糯8號[14]、台中秈糯1號為主要種植對象。
臺灣亞洲大學健康學院院長林俊義花了5年的時間研培育出超級粳稻品種，其表示此稻種產量可望提高70%，1年可3收，將其命名「亞大168號超級稉稻」[15]。經技術轉移，由福麟公司買下並提出品種權申請，經農委會公告命名為「福麟168號稉稻」，不同以往由農業改良場所主導研發。[16]
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秋津穗 (Akitsuho) -
日之光 (Hinohikari) -
Chigalon -
Inca -
Irat 285 -
Khao Youak
參見
參考文獻
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