秋葵
一种可作蔬菜食用的草本植物 / 維基百科,自由的 encyclopedia
秋葵(學名:Abelmoschus esculentus),一種錦葵科、秋葵屬的一年或多年生草本植物,是人類通過選擇性育種改良而成的栽培植物[4],又稱黃秋葵、咖啡黃葵[5]、糊麻[5]、補腎草、羊角椒,其果實常被稱作羊角豆或潺茄。秋葵的確切起源尚不清楚,通常認為原產於非洲西部至埃塞俄比亞一帶。現已廣泛種植於全球的熱帶、亞熱帶和暖溫帶地區[6],性喜溫暖,耐高溫和乾旱。
Quick Facts 秋葵, 保護狀況 ...
秋葵![]() | |
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香港培植的秋葵 | |
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秋葵果實的縱切面 | |
科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 錦葵目 Malvales |
科: | 錦葵科 Malvaceae |
屬: | 秋葵屬 Abelmoschus |
種: | 秋葵 A. esculentus
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二名法 | |
Abelmoschus esculentus (L.) Moench, 1794
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2000年世界秋葵產量圖(千克/公頃),由明尼蘇達大學環境研究所編制。[1] | |
異名[2][3] | |
約18個
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Quick Facts 每100 g(3.5 oz)食物營養值, 熱量 ...
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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138 kJ(33 kcal) | |
7.46 g | |
糖 | 1.48 g |
膳食纖維 | 3.3 g |
0.19 g | |
1.9 g | |
維生素 | |
維生素A equiv. | (5%) 36 μg |
硫胺(維生素B1) | (17%) 0.2 mg |
核黃素(維生素B2) | (5%) 0.06 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (7%) 1 mg |
葉酸(維生素B9) | (15%) 60 μg |
維生素C | (28%) 23 mg |
維生素E | (2%) 0.27 mg |
維生素K | (30%) 31.3 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (8%) 82 mg |
鐵 | (5%) 0.62 mg |
鎂 | (16%) 57 mg |
磷 | (9%) 61 mg |
鉀 | (6%) 299 mg |
鋅 | (6%) 0.58 mg |
其他成分 | |
水 | 89.6 g |
美國農業部數據庫 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) |
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秋葵的未成熟嫩果可作蔬菜食用[7],口感軟糯粘滑,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素,可助人消除疲勞,快速恢復體力。種子呈球形,含油量達15–20%,油內含少量棉酚,有輕微毒性,但經高溫處理後可供食用或工業用[5],成熟種子炒熟磨粉後可作為咖啡的替代品[8][9],因此秋葵又被通稱為咖啡黃葵。
《本草綱目》中記載的黃蜀葵(Abelmoschus manihot)是秋葵的同屬近親,原產於中國南部等地,人們常將其與秋葵混淆。